Cremiges Risotto mit Pilzen & Olivenöl

1. Zwiebeln anschwitzen: In einem Topf 1 TL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
2. Pilze anbraten: Die Champignons zugeben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Risotto kochen: Den Inhalt des Casale Paradiso Risotto Mediterraneo-Beutels einstreuen, umrühren und nach und nach Gemüsebrühe angießen. Unter regelmäßigem Rühren etwa 16 Minuten köcheln lassen, bis das Risotto cremig und der Reis al dente ist.
4. Verfeinern: Den Parmesan unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: Mit einem Schuss Viani „Gentle Love“ Olivenöl beträufeln und mit Kräuter der Provence oder frischen Kräutern garnieren.

Dieses cremige Risotto ist ein echtes Allround-Talent – klassisch, schnell gemacht und trotzdem richtig beeindruckend auf dem Teller. Wenn du Lust hast, ein bisschen zu variieren, kannst du die Champignons durch Pfifferlinge, Shiitake oder Kräuterseitlinge ersetzen – das gibt dem Gericht einen intensiveren, leicht erdigen Geschmack.

Für noch mehr Cremigkeit und einen besonderen Twist kannst du einen kleinen Löffel Frischkäse oder Mascarpone unterheben – das macht das Risotto besonders samtig und rundet die Aromen ab.

Auch beim Parmesan kannst du experimentieren: Ein reifer Pecorino bringt eine schöne Würze, während eine vegane oder vegetarische Parmesan-Alternative das Gericht genauso lecker macht.

Extra-Tipp: Vor dem Servieren ein kleines bisschen Viani Olivenöl „Gentle Love“ 500 ml über das Risotto träufeln – das hebt die Aromen noch einmal hervor und sorgt für einen edlen Glanz auf dem Teller.

Das Risotto eignet sich nicht nur perfekt als Hauptgericht für 2 Personen, sondern auch als elegantes Beilage-Gericht zu Fisch oder Fleisch. Mit frischer Petersilie oder Thymian dekoriert, wird es sofort zum Hingucker.