Zusatzstoffe & Hilfsmittel – Unverzichtbar für die Lebensmittelverarbeitung

Ob in der professionellen Lebensmittelherstellung oder in der heimischen Küche – Zusatzstoffe und Hilfsmittel spielen eine wichtige Rolle bei der Verarbeitung, Haltbarmachung und Veredelung von Lebensmitteln.

Von Bindemitteln über Säureregulatoren bis hin zu natürlichen Konservierungsstoffen – die richtigen Zutaten sorgen für optimale Konsistenz, lange Frische und beste Qualität.

Entdecken Sie hochwertige Zusatzstoffe für Ihre Lebensmittelproduktion und profitieren Sie von professionellen Lösungen für Ihre Rezepte.

Alles für die Wurst - Brätquix, 85 g Beutel

Brätquix ist geeignet zur Brätherstellung. (Wurstherstellung). Es zeichnet sich durch ein gutes Wasserbindevermögen aus und erleichtert die optimale Aktivierung des Muskeleiweiß. So erreicht man eine perfekte und stabile Struktur für einen ausgezeichneten Biss. Anwendung: zu Beginn des Kutterprozesses hinzugeben Zutaten: Stabilisator: Diphosphate E450 Dosierung: 2 - 4 g/kg Masse Portionsbeutel á 85 g - reicht für circa 22-25 kg Brätmasse

3,30 €*

Alles für die Wurst - Bratwurstgewürz, 125 g Beutel

Inhalt: 0.125 Kilogramm (55,60 €* / 1 Kilogramm)

6,95 €*

Alles für die Wurst - Bratwurstgewürz, 125 g Beutel + Darm

14,95 €*

AllesfürdieWurst - Aspik Supra 160 Bloom, 1 kg Beutel

Aspikpulver 160 Bloom im 1 kg Beutel

21,95 €*

Tipp

AVO - Dallas Grill-Spieß-Rollbraten Gewürz, 1 kg Beutel

AVO - Dallas Gewürzsalz (Paprika/Pfeffer-Note mit Zwiebel/Kümmel/Kräuter abgerundet). Rot-braune, fein gemahlene Mischung mit jodiertem Speisesalz. Zutaten: Jodsalz, Gewürze, Dextrose, Würze

22,95 €*

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AVO - Pepperami/ Mettenden Free, 1 kg Beutel

Pfeffer-/Koriandernote mit Paprika abgerundet. Beige, feine Mischung mit sichtbaren Gewürzpartikeln. Zutaten: Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel:(E 301 Natriumascorbat, E 300 Ascorbinsäure), natürliches Aroma Zugabe: 10 g pro 1 kg Wurstmasse Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 951 kJ / 225 kcal Fett 1,8 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g Kohlenhydrate 46,2 g davon Zucker 36,0 g Eiweiß 2,6 g Salz 28,8 g

28,78 €*

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Ciech SOBIC - Natron E500 ii, Natriumbicarbonat, im 25 kg Sack

Produktbild weicht herstellerbedingt & abhängig von aktueller Lagerware ab! 25 kg Natron in Lebensmittelqualität, Natron auch bekannt als Backsoda Andere Namen: Natriumhydrogencarbonat, Speisesoda, Backnatron, Speisenatron, Natriumbicarbonat Als Haushaltshelfer, zum Kochen & Backen, zur Reinigung Kann die Wasserhärte reduzieren

Inhalt: 25 Kilogramm (1,60 €* / 1 Kilogramm)

39,95 €*

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ELDO Phos - Kutterhilfsmittel, Diphosphat, 90 g Beutel

ELDO Phos zur Herstellung von Fleischerzeugnissen 90 g Beutel

Inhalt: 90 Gramm (4,43 €* / 100 Gramm)

3,99 €*

Fuduu.de - Ascorbinsäure, 1 kg Beutel

10,99 €*

Fuduu.de - Brühpech, 500 g Beutel

500 g feines Metzgerharz Auch bekannt als die gute alte Brühpech / Saupech / Brühharz Naturreines Harz fein gemahlen zu Pulver. Geeignet für Schweine und Geflügel. für Schweine und Geflügel

Inhalt: 0.5 Kilogramm (19,90 €* / 1 Kilogramm)

9,95 €*

Tipp

Fuduu.de - Natron Pulver E500 ii Natriumhydrogencarbonat, 5 kg Eimer

Swaran Natron Pulver in bester Qualität! im 5 kg Eimer mit Frische-Siegel Was ist Natron? Natron ist der Kurzbegriff für Natriumhydrogencarbonat bzw. Natriumhydrogenkarbonat. Die chemische Formel für Natron lautet NaHCO3 und ist keinesfalls mit der Natronlauge zu verwechseln. Natron zählt zu den Grundchemikalien der Chemieindustrie und ist in zahlreichen alltäglichen Produkten enthalten. So können wir Natron zum Beispiel in Backpulver, in Brausepulver, in Brausetabletten, in Feuerlöschern und auch in Putzmitteln finden. Im Handel ist Natron (Natriumhydrogencarbonat) unter den Bezeichnungen Speisenatron, Haushaltsnatron, Hausnatron oder Natronsalz zu finden. Bei Natriumcarbonat, umgangsprachlich auch als Waschsoda bezeichnet, handelt es sich jedoch nicht um Natron, auch wenn die chemische Bezeichnung irreführend ist. Als Lebensmittelzusatzstoff trägt Natron das Kürzel E500ii. Natron in der Geschichte: Natron ist schon seit dem frühen Altertum bekannt. Das Wort Natron hat seinen Ursprung im Ägyptischen, wo der Konsonantenstamm „ntrj “ (= göttlich) für als heilig geltende Stoffe gebraucht wird. Das im Wadi Natrun natürlich vorkommende Gemisch aus Natron, Soda und Salz wurde zur rituellen Reinigung und zur Mumifizierung verwendet. Noch heute gibt es dort natürliche Vorkommen von Natron. In den USA gewinnt man Natron aus dem Salz "Trona". Zudem ist Natron in viel Mineralwässern und Heilquellen enthalten und wird unter der Bezeichnung Hydrogencarbonat-Ion deklariert. In Europa wird Natron heute aus natürlichem Kochsalz gewonnen, indem Chlor gegen Karbonat ausgetauscht wird. Dieses 1865 entwickelte, nach seinem Erfinder Ernest Solvay benannte Solvay-Verfahren liefert ein reines Natron mit einem angenehmen Geschmack. Die Bezeichnung "E500 ii" stammt noch aus alten Zeiten, als die Kennzeichnung über nationale Verordnungen geregelt wurde. Diese wurden vor einiger Zeit aber durch europäische Kennzeichnungsvorschriften abgelöst, sodass der Zusatz "ii" obsolet ist. Die Angabe Natron E500 entspricht somit den aktuellen Kennzeichnungsanforderungen.

11,95 €*

Fuduu.de - Würzrauch/Selschmockpulver, 1 kg Beutel

Räucherwürze / Räucheraroma für Fisch, Fleisch und Wurst bester Geschmack für Ihr geräuchertes 1kg Beutel Gewürze, Eichen- und Sandelholzspäne mit reichlich Wacholder-Beeren

17,95 €*

Hagesüd - Bacon Mix, 1 kg Beutel

Gewürzzubereitung für gegarte Bauchstücke, Grillhaxen, Frühstücksspeck, Bruststücke, Rippchen, auch für rohe Braten, Steaks, Grilladen aller Art, gefüllte Bratenstücke, Gulasch, Geschnetzeltes und andere Fleischzubereitungen Zutaten: Gewürze (Paprika- Peru, Koriander- Osteuropa, Kümmel- Deutschland, SENF- Deutschland, Kanada, SELLERIE- Polen), Dextrose (Deutschland), Speisesalz (Deutschland), Würze (Deutschland), Rum (Jamaika), natürliches Aroma (Muskat- Deutschland, Indonesien), Rauch (Deutschland) Zugabe: 10 g/kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1297 kJ / 308 kcal Fett 11,2 g davon gesättigte Fettsäuren 1,4 g Kohlenhydrate 37,7 g davon Zucker 10,2 g Eiweiß 14,1 g Salz 4,47 g

29,95 €*

Hagesüd - Bayrischer Backleberkäse, 1 kg Beutel

Gewürzpräparat für bayrischen Backleberkäse Zutaten: Gewürze (u.a. Senf), Dextrose, Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat; natürliches Aroma Zugabe: 4g/kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1466 kJ / 349 kcal Fett 13,0 g davon gesättigte Fettsäuren 2,7 g Kohlenhydrate 42,1 g davon Zucker 23,7 g Eiweiß 15,5 g Salz 3,11 g

21,95 €*

Hagesüd - Blutfibrisol, 150 g Beutel

Blutfibrisol Antigerinnungsmittel zur Schlachtblutgewinnung Mengeneinheit: Beutel 150 g Zutaten: E 331 Natriumcitrat, Speisesalz Zugabe: Beutelinhalt (150g) in 1 Liter Wasser auflösen. Diese Menge reicht aus für 10 - 15 Liter Schlachtblut. Das gewonnene Schlachtblut sofort mit dem vorgelösten blutfibrisol gut vermischen. Schlachtblut bis zur Weiterverarbeitung bei max. +3°C lagern

Inhalt: 0.15 Kilogramm (2.866,67 €* / 100 Kilogramm)

4,30 €*

Hagesüd - BRATELLA Napoli, 1 kg Beutel

Präparat mit würzenden Zutaten für Bratwurst Nur für gewerbliche Verwendung Zutaten: Gewürze, Tomatenpulver, Dextrose, Speisesalz, Antioxidationsmitel: *E300 Ascorbinsäure; Hefeextrakt, natürliches Aroma Hinweis: * Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung Zugabe: 12 g / kg Würzrichtung: omate, Zwiebel, Basilikum, Oregano, Knoblauch Geschmack: typisch, aromatisch

18,78 €*

Hagesüd - Bratgewürz S, satfest, 1 kg Beutel

Gewürzssalz für Braten, Gulasch, Ragouts, Hähnchen, Hackbraten, Steaks, Suppen, Saucen und Feinkostsalate. Würzrichtung: Pfeffer, Paprika, Muskat, Zwiebel, Liebstock Zutaten: jodiertes Speisesalz gecoatet, Geschmacksverstärker: E261 Mononatriumglutamat, Gewürze, Würze, Dextrose, Farbstoff: E160c Paprikaextrakt; natürliches Aroma.

26,64 €*

Hagesüd - Brätvit PH Turbo, 1 kg Beutel

Kutterhilfsmittel mit Umrötung 1kg Beutel

14,95 €*

Hagesüd - Cevapcici Gewürzsalz, 1 kg Beutel

Entdecken Sie das exquisite Gewürzsalz von Hagesüd, das speziell für die Zubereitung von Cevapcici entwickelt wurde. Diese einzigartige Gewürzmischung vereint den intensiven Geschmack von Zwiebeln, die feurige Schärfe von Chili, die aromatische Note von Knoblauch und den würzigen Geschmack von Pfeffer. Mit diesem Gewürzsalz verleihen Sie Ihren Cevapcici eine unwiderstehliche Würze, die Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. Das Geheimnis dieses Gewürzsalzes liegt in der ausgewogenen Kombination hochwertiger Zutaten. Die sorgfältig ausgewählten Zwiebeln verleihen dem Gericht eine angenehme Süße und eine zarte Textur. Die pikante Schärfe des Chilis verleiht jedem Bissen eine aufregende Note, während der Knoblauch für eine unverwechselbare Würze sorgt. Der Pfeffer rundet das Aroma ab und sorgt für eine angenehme Würze. Mit dem Gewürzsalz für Cevapcici wird die Zubereitung zu einem wahren Gaumenschmaus. Egal ob Sie die Cevapcici braten, grillen oder im Ofen zubereiten, dieses Gewürzsalz ist die perfekte Ergänzung für Ihren kulinarischen Genuss. Streuen Sie das Gewürzsalz großzügig über das Fleisch und lassen Sie es seinen Zauber entfalten, während es langsam in das Fleisch eindringt und ihm eine reichhaltige und köstliche Geschmacksnote verleiht. Verleihen Sie Ihren Cevapcici mit dem Gewürzsalz eine neue Geschmacksdimension. Bestellen Sie noch heute und lassen Sie sich von der einzigartigen Gewürzmischung aus Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Pfeffer verführen. Bringen Sie Ihre Grillpartys, Familienessen oder geselligen Zusammenkünfte auf eine neue kulinarische Ebene und lassen Sie sich von der Faszination dieses unwiderstehlichen Gewürzsalzes für Cevapcici mitreißen. Zutaten: Speisesalz, Gewürze, Würze, Gewürzextrakte Zugabe: 24g/kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 340 kJ / 80 kcal Fett 1,9 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 11,6 g davon Zucker 7,0 g Eiweiß 4,1 g Salz 73,57 g

19,95 €*

Hagesüd - Daurotin Super, 1 kg Beutel

Intensiv-Rötehilfsmittel mit Frabstabilisator für Brühwurst, Kochwurst und Rohwurst. JABAROT SUPER beschleunigt die Umrötung und stabilisiert die Pökelfarbe. Zugabe: 1-2g / kg Masse Kennzeichnung nach LMKV / Bestandteile: Dextrose, Säuerungsmittel: E575 Glucono-delta-Lacton, E330 Zitronensäure, Antioxidationsmittel: E300 Ascorbinsäure

22,95 €*

Hagesüd - ELDO Phos (Brätfibrisol), 1 kg Beutel

Phosphathaltiges Kutterhilfsmittel für Brühwurst und brühwurstartige Erzeugnisse Zugabe: 3g / kg Masse Kennzeichnung nach LMKV / Bestandteile: Stabilisator: *E450 Diphosphate * für Lebensmittel, begrenzte Verwendung

11,95 €*

Hagesüd - Feuerli, 1 kg Beutel

Gewürzpräparat für pikante, feurige Dauerbrühwürstchen wie Feuerli, Debrecziner oder "Feuerteufel", "Kosaken Würstchen", "Chiliteufel", "Feuerbeißer", "Teufelschwänze" und andere scharf gewürzte Dauerbrühwurstspezialitäten Zutaten: Gewürze (Chili- China, Paprik- Peru, Ungarn, Pfeffer- Malaysia, Muskat- Indonesien), Würze (hydrolisiertes Pflanzeneiweiß, Salz, Sonnenblumenöl), Dextrose, natürliches Aroma Zugabe: 20g/kg Würzrichtung: Pfeffer, Paprika, Chili, Muskat Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1440 kJ / 342 kcal Fett 9,8 g davon gesättigte Fettsäuren 2,5 g Kohlenhydrate 49,8 g davon Zucker 16,2 g Eiweiß 13,6 g Salz 9,69 g

33,45 €*

Hagesüd - Fleischkäse Rustikal, 1 kg Beutel

Präparat mit würzenden Zutaten für Fleischkäse rustikal, mit feiner Zwiebelnote Zutaten: Gewürze (u.a. Senf), Dextrose, Röstzwiebeln (Zwiebeln, Palmöl, Weizenmehl, Salz), natürliches Aroma Zugabe: 14g/kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1509 kJ / 357 kcal Fett 8,3 g davon gesättigte Fettsäuren 1,7 g Kohlenhydrate 63,2 g davon Zucker 51,8 g Eiweiß 7,5 g Salz 0,14 g

26,47 €*

Hagesüd - Fleischwurst Best N, 1 kg Beutel

Präparat mit würzenden Zutaten der Spitzenklasse für Fleischwurstsorten. Aromabetont, würzintensiv, kein Glutamat erforderlich. Bestandteile: Gewürze (u.a. Senf, Sellerie), Dextrose, Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat; natürliches Aroma.

25,95 €*

Natürliche & funktionelle Zusatzstoffe für perfekte Ergebnisse

Nicht alle Zusatzstoffe sind künstlich – viele stammen aus natürlichen Quellen und verbessern auf schonende Weise die Eigenschaften von Lebensmitteln. Geliermittel wie Agar-Agar, Emulgatoren wie Lecithin oder natürliche Konservierungsstoffe wie Ascorbinsäure sind bewährte Helfer in der Lebensmittelverarbeitung. Sie sorgen für bessere Textur, längere Haltbarkeit und ein perfektes Geschmackserlebnis.

Erfahren Sie mehr über den gezielten Einsatz natürlicher Zusatzstoffe und entdecken Sie innovative Hilfsmittel für Ihre Küche oder Produktion.

Vielfalt

Qualität

Frisch

Sicher

Hilfsmittel in der Lebensmittelverarbeitung – Effizienz & Qualität steigern

Von der Fleischverarbeitung über die Bäckerei bis zur Feinkostproduktion – technische Hilfsmittel sind unverzichtbar, um gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten.

Pökelsalze, Trennmittel oder Stabilisatoren unterstützen die Produktion, erleichtern die Verarbeitung und optimieren die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Mit den richtigen Hilfsstoffen lassen sich Geschmack, Optik und Konsistenz gezielt beeinflussen.

Finden Sie die passenden Produkte für Ihre Anforderungen und bringen Sie Ihre Lebensmittelkreationen auf ein neues Niveau.

Zusatzstoffe bewusst einsetzen – Qualität und Sicherheit in der Küche

Der richtige Umgang mit Zusatzstoffen ist entscheidend für die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln. Während einige Stoffe die Haltbarkeit verlängern, verbessern andere die Textur oder verstärken den Geschmack.

Doch nicht jeder Zusatzstoff ist gleich – viele natürliche Alternativen bieten ähnliche Vorteile ohne unerwünschte Nebenwirkungen.

Informieren Sie sich über die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten und entdecken Sie, wie Sie Zusatzstoffe und Hilfsmittel gezielt und verantwortungsbewusst in Ihrer Küche oder Produktion nutzen können.