Zusatzstoffe & Hilfsmittel

Alles für die Wurst - Brätquix, 85 g Beutel

Brätquix ist geeignet zur Brätherstellung. (Wurstherstellung). Es zeichnet sich durch ein gutes Wasserbindevermögen aus und erleichtert die optimale Aktivierung des Muskeleiweiß. So erreicht man eine perfekte und stabile Struktur für einen ausgezeichneten Biss. Anwendung: zu Beginn des Kutterprozesses hinzugeben Zutaten: Stabilisator: Diphosphate E450 Dosierung: 2 - 4 g/kg Masse Portionsbeutel á 85 g - reicht für circa 22-25 kg Brätmasse

Inhalt: 85 Gramm (3,88 €* / 100 Gramm)

3,30 €*

AllesfürdieWurst - Aspik Supra 160 Bloom, 1 kg Beutel

Aspikpulver 160 Bloom im 1 kg Beutel

21,95 €*

Ciech SOBIC - Natron E500 ii, Natriumbicarbonat, im 25 kg Sack

Produktbild weicht herstellerbedingt & abhängig von aktueller Lagerware ab! 25 kg Natron in Lebensmittelqualität, Natron auch bekannt als Backsoda Andere Namen: Natriumhydrogencarbonat, Speisesoda, Backnatron, Speisenatron, Natriumbicarbonat Als Haushaltshelfer, zum Kochen & Backen, zur Reinigung Kann die Wasserhärte reduzieren

Inhalt: 25 Kilogramm (1,56 €* / 1 Kilogramm)

38,95 €*

ELDO Phos - Kutterhilfsmittel, Diphosphat, 90 g Beutel

ELDO Phos zur Herstellung von Fleischerzeugnissen 90 g Beutel

Inhalt: 90 Gramm (4,43 €* / 100 Gramm)

3,99 €*

Details

Fuduu.de - Ascorbinsäure, 1 kg Beutel

10,99 €*

Fuduu.de - Brühpech, 500 g Beutel

500 g feines Metzgerharz Auch bekannt als die gute alte Brühpech / Saupech / Brühharz Naturreines Harz fein gemahlen zu Pulver. Geeignet für Schweine und Geflügel. für Schweine und Geflügel

Inhalt: 0.5 Kilogramm (19,90 €* / 1 Kilogramm)

9,95 €*

Tipp

Fuduu.de - Natron Pulver E500 ii Natriumhydrogencarbonat, 5 kg Eimer

Swaran Natron Pulver in bester Qualität! im 5 kg Eimer mit Frische-Siegel Was ist Natron? Natron ist der Kurzbegriff für Natriumhydrogencarbonat bzw. Natriumhydrogenkarbonat. Die chemische Formel für Natron lautet NaHCO3 und ist keinesfalls mit der Natronlauge zu verwechseln. Natron zählt zu den Grundchemikalien der Chemieindustrie und ist in zahlreichen alltäglichen Produkten enthalten. So können wir Natron zum Beispiel in Backpulver, in Brausepulver, in Brausetabletten, in Feuerlöschern und auch in Putzmitteln finden. Im Handel ist Natron (Natriumhydrogencarbonat) unter den Bezeichnungen Speisenatron, Haushaltsnatron, Hausnatron oder Natronsalz zu finden. Bei Natriumcarbonat, umgangsprachlich auch als Waschsoda bezeichnet, handelt es sich jedoch nicht um Natron, auch wenn die chemische Bezeichnung irreführend ist. Als Lebensmittelzusatzstoff trägt Natron das Kürzel E500ii. Natron in der Geschichte: Natron ist schon seit dem frühen Altertum bekannt. Das Wort Natron hat seinen Ursprung im Ägyptischen, wo der Konsonantenstamm „ntrj “ (= göttlich) für als heilig geltende Stoffe gebraucht wird. Das im Wadi Natrun natürlich vorkommende Gemisch aus Natron, Soda und Salz wurde zur rituellen Reinigung und zur Mumifizierung verwendet. Noch heute gibt es dort natürliche Vorkommen von Natron. In den USA gewinnt man Natron aus dem Salz "Trona". Zudem ist Natron in viel Mineralwässern und Heilquellen enthalten und wird unter der Bezeichnung Hydrogencarbonat-Ion deklariert. In Europa wird Natron heute aus natürlichem Kochsalz gewonnen, indem Chlor gegen Karbonat ausgetauscht wird. Dieses 1865 entwickelte, nach seinem Erfinder Ernest Solvay benannte Solvay-Verfahren liefert ein reines Natron mit einem angenehmen Geschmack. Die Bezeichnung "E500 ii" stammt noch aus alten Zeiten, als die Kennzeichnung über nationale Verordnungen geregelt wurde. Diese wurden vor einiger Zeit aber durch europäische Kennzeichnungsvorschriften abgelöst, sodass der Zusatz "ii" obsolet ist. Die Angabe Natron E500 entspricht somit den aktuellen Kennzeichnungsanforderungen.

Inhalt: 5 Kilogramm (2,39 €* / 1 Kilogramm)

11,95 €*

Fuduu.de - Würzrauch, 1 kg Beutel

Räucherwürze / Räucheraroma für Fisch, Fleisch und Wurst bester Geschmack für Ihr geräuchertes 1kg Beutel Gewürze, Eichen- und Sandelholzspäne mit reichlich Wacholder-Beeren

17,95 €*

Details

Hagesüd - Blutfibrisol, 150 g Beutel

Blutfibrisol Antigerinnungsmittel zur Schlachtblutgewinnung Mengeneinheit: Beutel 150 g Zutaten: E 331 Natriumcitrat, Speisesalz Zugabe: Beutelinhalt (150g) in 1 Liter Wasser auflösen. Diese Menge reicht aus für 10 - 15 Liter Schlachtblut. Das gewonnene Schlachtblut sofort mit dem vorgelösten blutfibrisol gut vermischen. Schlachtblut bis zur Weiterverarbeitung bei max. +3°C lagern

Inhalt: 150 Gramm (2,87 €* / 100 Gramm)

4,30 €*

Hagesüd - Brätvit PH Turbo, 1 kg Beutel

Kutterhilfsmittel mit Umrötung 1kg Beutel

14,95 €*

Hagesüd - ELDO Phos (Brätfibrisol), 1 kg Beutel

Phosphathaltiges Kutterhilfsmittel für Brühwurst und brühwurstartige Erzeugnisse Zugabe: 3g / kg Masse Kennzeichnung nach LMKV / Bestandteile: Stabilisator: *E450 Diphosphate * für Lebensmittel, begrenzte Verwendung

11,95 €*

Raps - Biostart Plus 50, 25 g Beutel

Starterkulturen für z.B. Salami Zutaten: Starterkulturen für schnittfeste Rohwurst (Salami) mit Aromahefe Verarbeitung: Biostart Plus mit Würzmischung gut vermischen und am Anfang der Verarbeitung zugeben.Biostart Plus mit Gewürz gut vermischen und Anfang der Verarbeitung zugeben.Biostart Plus mit Gewürz gut vermischen und Anfang der Verarbeitung zugeben.Biostart Plus mit Gewürz gut vermischen und Anfang der Verarbeitung zugeben. Inhalt: 25 g für 50 kg Masse Aufbewahrung & Versand: Bei -18° Celsius lagern Eine kurzfristige Unterbrechung für den Versand der Tiefkühlkette hat keinerlei Einfluss auf die Qualität des Produktes.

Inhalt: 25 Gramm (27,80 €* / 100 Gramm)

6,95 €*

Details

Raps - P3000, Kutterhilfsmittel ohne Umrötung, 1 kg Beutel

Zusatzstoffpräparat für Brühwursterzeugnisse nicht umgerötet Zutaten: Stabilisatoren: Diphosphate E 450, Triphosphate E 451 Zugabe: 3 g/kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 0 kJ / 0 kcal Fett 0 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Eiweiß 0 g Salz 75,8 g

13,95 €*

Van Hees - PLASTAL P, 85 g Beutel

PLASTAL ist ein Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis für Brühwurst, brühwurstartige Erzeugnisse und Bratwurst, sowie frische Bratwurst. Zutaten: Stabilisator E450 Dosierung: 3g pro kg Fleisch/Fett

Inhalt: 85 Gramm (5,24 €* / 100 Gramm)

4,45 €*

Van Hees - PÖK, extra Stark, 1 kg Beutel

Umrötehilfsmittel für NPS hergestellte Brühwurst und brühwurstartige Erzeugnisse sowie Koch- und Rohwürste. Zugabe: 1g / kg Masse Kennzeichnung nach LMKV / Bestandteile: Dextrose, Säuerungsmittel: E575 Glucono-delta-Lacton, E330 Zitronensäure, Antioxidationsmittel: E300 Ascorbinsäure

Inhalt: 40 Gramm (37,48 €* / 100 Gramm)

14,99 €*

Wiberg - Brätfix, 1 kg Beutel

10,90 €*