Knusprige Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut, Apfel & Röstzwiebeln
Herzhafte Schupfnudeln treffen auf fein-säuerliches Sauerkraut, süßlichen Apfel und knusprige Röstzwiebeln – ein unkompliziertes Pfannengericht mit viel Geschmack.
Zutaten (für 4 Personen)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Bürger Kartoffel-Schupfnudeln, 400 g Beutel |
| 700–800 g | Hook Frisches Sauerkraut, 1 kg Eimer |
| 1 große | Deutsche Speisezwiebel |
| 2 | Äpfel (z. B. Elstar oder Boskoop) |
| 3 EL | Viani Olio Viani „Gentle Love“, 500 ml |
| 3–4 EL | Fuduu Röstzwiebeln |
| 1 TL | Bad Ischler Tafel Salz, fein & jodiert |
| ½ TL | Fuduu.de Pfeffer schwarz geschroten/gerissen |
| ½ TL | Kümmel (optional) |
| 1 TL | Mittelscharfer Senf (optional) |
| 1 Prise | Zucker oder Honig |
| nach Geschmack | Frische Petersilie |
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Küchenutensilien
Was du brauchst
Zubereitung
- 1. Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. Das Sauerkraut bei Bedarf leicht abtropfen lassen.
- 2. Schupfnudeln anbraten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln hineingeben und bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und leicht knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 3. Zwiebel und Apfel anrösten: Den restlichen EL Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebelwürfel glasig anbraten, anschließend die Apfelstücke hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- 4. Sauerkraut ergänzen: Das Sauerkraut hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, optional Kümmel sowie einer Prise Zucker oder Honig abschmecken. Nach Wunsch zusätzlich Senf unterrühren.
- 5. Alles zusammenführen: Die angebratenen Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Weitere 4–5 Minuten braten, bis alles heiß ist und die Aromen sich verbunden haben.
- 6. Verfeinern: Die Pfanne nochmals abschmecken und kurz vor dem Servieren mit Röstzwiebeln und frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- 7. Servieren: Die Schupfnudelpfanne direkt heiß servieren. Besonders schön wirkt das Gericht in einer rustikalen Pfanne oder auf tiefen Tellern angerichtet.
Hinweis zum Rezept
Die Kombination aus Schupfnudeln, Sauerkraut und Apfel bringt eine ausgewogene Mischung aus herzhaften, säuerlichen und leicht süßen Aromen auf den Teller. Die knusprigen Röstzwiebeln sorgen dabei für den perfekten Kontrast und runden das Gericht geschmacklich ab.
Frisches Sauerkraut sollte nur kurz erhitzt werden, damit es seine angenehme Struktur behält. Wer einen milderen Geschmack bevorzugt, kann das Sauerkraut vor der Verwendung kurz mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.
Für eine herzhaftere Variante eignen sich gebratene Speckwürfel, Schinkenwürfel oder kleine Bratwurstscheiben als Ergänzung. Vegetarisch wird das Gericht mit gerösteten Walnüssen oder angebratenen Champignons besonders aromatisch.
FAQ – Häufige Fragen zur Schupfnudelpfanne
1. Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?
Ja, das Rezept ist in der Grundversion vegetarisch. Für mehr Würze können Pilze, geröstete Nüsse oder ein kräftiger Senf ergänzt werden.
2. Welche Äpfel eignen sich am besten?
Leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn passen besonders gut. Sie bringen Frische ins Gericht und harmonieren hervorragend mit dem Sauerkraut.
3. Muss das Sauerkraut vorher gekocht werden?
Nein. Das Sauerkraut wird direkt in der Pfanne erhitzt und sollte nur so lange mitgegart werden, bis es warm ist und sich mit den übrigen Zutaten verbunden hat.
4. Kann ich die Schupfnudelpfanne vorbereiten?
Ja, das Gericht lässt sich gut vorbereiten und später wieder in der Pfanne erwärmen. Die Röstzwiebeln sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie knusprig bleiben.
5. Was passt als Beilage dazu?
Die Pfanne ist bereits sehr sättigend. Dazu passen ein grüner Salat, Gurkensalat oder ein Klecks Kräuterquark. Wer es deftiger mag, kann zusätzlich Würstchen oder Kasseler servieren.
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