Rinderdärme – robuste Natur für handwerkliche Wurstkreationen
Ganz gleich, ob im Handwerksbetrieb, in der Gastronomie oder zu Hause:
Unsere Produkte stehen für verlässliche Qualität und unterstützen eine natürliche, traditionelle Wurstherstellung mit bestem Geschmack. Rinderdärme sind die natürliche Hülle für viele großkalibrige Wurstwaren. Sie zeichnen sich durch hohe Festigkeit, Elastizität und Belastbarkeit aus, was sie ideal für die Herstellung von Koch-, Brüh- und Rohwurst macht. Ob Krakauer, Leber- oder Dauerwurst – mit Rinderdärmen aus dem Fuduu-Sortiment verarbeiten Sie große Füllmengen sicher und erhalten eine gleichmäßige Struktur. Die Rinderdärme werden sorgfältig gereinigt, sortiert und in verschiedenen Kalibern angeboten.
Fuchs - Rinder-Kranzdarm, sortiert, 18 Meter
1A Rinderkranzdarm - gesalzen 1 Bund a 18 Meter im Standbeutel Ursprungsländer (je nach Verfügbarkeit): Argentinien, Brasilien, Uruguay, Chile, Deutschland
Fuchs - Rinder-Mitteldarm, 10 Meter
Die Hermann Fuchs Mitteldärme wurden sorgfälltig gereinigt sowie kontrolliert, und werdentrocken sowie gesalzen geliefert.- Die Mitteldärme stammen vom Rind- erhältlich in verschiedenen Kalibern von 40/45 bis 70/++- 1a Qualität- Lieferumfang: 10 Meter
Inhalt: 10 Meter (0,55 € / 1 Meter)
Fuchs - Rinderkappen, sortiert, Kaliber 115/125 mm, 1 Stück
Ia Rinderkappe aus Argentinien / Südamerika fleischig, TOP Qualität, trocken gesalzenInhalt 1 StückLänge: ca 50-70 cmKaliber: 115/125 mm
Rinder-Mitteldärme – vielseitig und belastbar
Rinder-Mitteldärme sind besonders beliebt für klassische Wurstsorten mit mittlerem Durchmesser. Sie bieten eine hervorragende Balance zwischen Festigkeit und Flexibilität, was sie für Produkte wie Leberwurst, Schinkenwurst oder Mettwurst prädestiniert. Die mittleren Kaliber eignen sich gut für Wurstsorten, die eine stabile Hülle und eine gleichmäßige Füllung erfordern. Diese Därme lassen sich zuverlässig füllen und bleiben auch bei längeren Produktionsprozessen formstabil. Mit unterschiedlichen Kalibergrößen aus unserem Sortiment können Sie Rezepte flexibel umsetzen und Ihrer Kreativität beim Wursten freien Lauf lassen.
Rinder-Kranzdärme & Rinderkappen – Großformatige Hüllen für Spezialitäten
Für besonders große oder gewölbte Wurstformen sind Rinder-Kranzdärme und Rinderkappen die perfekte Wahl. Sie eignen sich hervorragend für Produkte mit größerem Durchmesser, bei denen Stabilität und Präsentation eine wichtige Rolle spielen. Kranzdärme ermöglichen das Herstellen von ringförmigen Würsten und Spezialitäten mit auffälliger Optik, während Rinderkappen ideal für großformatige Rohwürste oder Brühwürste mit rustikalem Charakter sind. Beide Varianten zeichnen sich durch ihre robuste Struktur und natürliche Optik aus – ideal für traditionelle Metzgerwaren und handwerkliche Wurstsorten.
Verarbeitung der vorbereiteten Rinderdärme
Hat man das passende Kaliber gewählt, geht es ans schonende Befüllen. Beim Füllen ist Gefühl gefragt:
Den Darm nicht unter Spannung füllen, gleichmäßigen Druck halten und Luftblasen sofort ausstreichen oder anstechen. Die Wurstmasse sollte nicht zu trocken oder zu kalt verarbeitet werden. Ein leicht „lockerer“ Rinderdarm zieht sich beim Abbinden und Garen optimal zusammen. Beim richtigen Abdrehen und Abbinden werden Würste immer abwechselnd nach links und rechts abgedreht. Sie sollten nicht zu fest geknotet oder abgebunden werden. Bei längeren Würsten sollten die Schlaufen locker gesetzt werden. Zu festes Abbinden kann beim Brühen oder Räuchern zum Aufplatzen führen. So erhält man schöne, gleichmäßige Würste mit perfektem Biss und vollem Aroma.