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Allergene

Allergene sind Substanzen, die bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen können und müssen auf Lebensmittelverpackungen deutlich gekennzeichnet werden. In der können verschiedene Allergene vorkommen, sowohl als Bestandteile der Hauptzutaten als auch als oder durch Kreuzkontamination. Die korrekte Kennzeichnung von Allergenen ist nicht nur gesetzlich vorgeschrieben, sondern auch eine wichtige Maßnahme zum Schutz der Verbraucher. Allergische Reaktionen können von mild bis lebensbedrohlich reichen, daher ist die sorgfältige Handhabung von Allergenen in der Lebensmittelproduktion essentiell.