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Fette

Fette sind wichtige Bestandteile von Fleischprodukten und beeinflussen maßgeblich Geschmack, Textur und Nährwert. In der wird der Fettgehalt sorgfältig kontrolliert, um die gewünschten Produkteigenschaften zu erreichen. Verschiedene Fettarten haben unterschiedliche Eigenschaften - tierische Fette verleihen charakteristische Geschmäcker, während pflanzliche Fette spezifische funktionelle Eigenschaften haben können. Der Fettanteil beeinflusst die Saftigkeit, das Mundgefühl und die Haltbarkeit von Fleischprodukten. Bei der ist das richtige Verhältnis von magerem Fleisch zu Fett entscheidend für die Qualität. Moderne Trends gehen in Richtung reduzierter Fettgehalte oder der Verwendung gesünderer Fettquellen.