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Grillen

Grillen ist eine beliebte Garmethode, bei der Fleisch über direkter Hitze gegart wird und charakteristische Röstaromen und Grillmuster entwickelt. Diese uralte Kochtechnik erfreut sich großer Beliebtheit und wird sowohl im privaten als auch im gastronomischen Bereich eingesetzt. Grillen kann über Holzkohle, Gas oder elektrisch erfolgen, wobei jede Methode ihre eigenen Charakteristika hat. Die hohen Temperaturen beim Grillen erzeugen die Maillard-Reaktion, die für die typischen Röstaromen und die braune Farbe verantwortlich ist. Modernes Grillen umfasst verschiedene Techniken von schnellem Anbraten bis hin zu langsamem indirektem Garen.