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Marinieren

Marinieren ist eine traditionelle Technik zur Geschmacksverbesserung und Zartmachung von Fleisch, bei der das Fleisch in einer würzigen Flüssigkeit eingelegt wird. Marinaden bestehen typischerweise aus einer Kombination von Säuren, Ölen, Gewürzen und Kräutern, die dem Fleisch Geschmack verleihen und seine Textur beeinflussen. Die Säuren in der Marinade können teilweise denaturieren und das Fleisch zarter machen. Marinieren ist eine einfache Methode, um auch günstigeren Fleischstücken mehr Geschmack und Zartheit zu verleihen. Die Technik wird weltweit in verschiedenen Küchen verwendet und hat unzählige regionale Variationen.