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Sous-vide

Sous-vide ist eine moderne Garmethode, bei der Lebensmittel in vakuumverpackten Beuteln bei präzise kontrollierten, niedrigen Temperaturen über längere Zeiträume gegart werden. Diese Technik ermöglicht es, Fleisch besonders schonend und gleichmäßig zu garen, wodurch optimale Textur und Geschmack erreicht werden. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet 'unter Vakuum'. Sous-vide-Garen erfordert spezielle Geräte zur Temperaturkontrolle und vakuumverpackte Produkte. Die Methode wird sowohl in der Spitzengastronomie als auch zunehmend im Haushaltsbereich eingesetzt.