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Überzugsmittel

Überzugsmittel sind Substanzen, die auf die Oberfläche von Lebensmitteln aufgetragen werden, um sie zu schützen, das Aussehen zu verbessern oder die Haltbarkeit zu verlängern. In der können sie bei bestimmten Produkten verwendet werden, um eine glänzende Oberfläche zu erzeugen oder vor Austrocknung zu schützen. Häufig verwendete Überzugsmittel sind Wachse, Schellack oder spezielle Proteinfilme. Sie können auch antimikrobielle Eigenschaften haben und zur Verlängerung der Haltbarkeit beitragen. Überzugsmittel müssen lebensmittelecht sein und dürfen die Qualität des Produkts nicht beeinträchtigen. Der Einsatz muss deklariert werden und unterliegt gesetzlichen Bestimmungen.