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Verdickungsmittel

Verdickungsmittel sind Substanzen, die verwendet werden, um die Viskosität und Konsistenz von Lebensmitteln zu erhöhen. In der können sie bei der Herstellung von Saucen, Marinaden oder speziellen Fleischprodukten eingesetzt werden. Häufig verwendete Verdickungsmittel sind Stärke, Gelatine oder verschiedene Hydrokolloide. Sie können die Textur verbessern, Wasserabscheidung verhindern und die Mundgefühl-Eigenschaften von Produkten optimieren. Verdickungsmittel sind besonders nützlich bei der Entwicklung neuer Produkttexturen oder bei der Anpassung bestehender Rezepturen. Der Einsatz muss deklariert werden und unterliegt gesetzlichen Bestimmungen.