Kochmesser – Das Herzstück jeder Küche

Ein hochwertiges Kochmesser ist das wichtigste Werkzeug für jeden Koch – egal, ob Profi oder Hobbykoch. Mit seiner vielseitigen Klingenform eignet es sich für nahezu alle Schneidaufgaben in der Küche: Gemüse hacken, Fleisch schneiden, Kräuter wiegen oder Fisch filetieren.

Hochwertige Kochmesser zeichnen sich durch eine scharfe, langlebige Klinge und eine ausgewogene Balance aus, die ein angenehmes und sicheres Arbeiten ermöglicht. Egal, ob klassisches europäisches Kochmesser oder eine japanische Variante wie das Santoku – ein gutes Kochmesser ist eine Investition, die sich über Jahre hinweg bezahlt macht.

F. DICK - 1778 Officemesser, 12 cm, 81647125H

Klein, wendig und scharf. Das geschmiedete Officemesser aus der Serie Premier Plus ist ein unentbehrliches, vielseitiges Werkzeug in der Küche und gehört zum absoltuen Basissortiment. Bestens geeignet für Schälarbeiten, kleine Schneidarbeiten und Verzierungen. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher. Klingenlänge: 12 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

280,95 €*

F. DICK - 1905 Allzweckmesser, Wellenschliff, 13 cm, 8191013

Mit dem Allzweckmesser aus der geschmiedeten Design-Serie 1905 erhalten Sie ein handliches Messer für den universellen Einsatz in der Küche. Mit dem Wellenschliff schneiden Sie selbst empfindliches Schnittgut in glatte, saubere Scheiben. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 13 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

50,95 €*

F. DICK - 1905 Brotmesser, Wellenschliff, 21 cm, 8193921

Spezielles Messer aus der klassischen, geschmiedeten Design-Serie 1905 mit zackigem Wellenschliff für alle harten und weichen Brotsorten. Mit dem Brotmesser erreichen Sie einen sauberen Schnitt erhalten gleichmäßig geschnittene Scheiben. Auch für Obst und Gemüse mit harter Schale ist dieses Messer bestens geeignet. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 21 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

69,95 €*

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F. DICK - 1905 Design-Magnetmesserblock, 5-tlg., 8197000

Handgearbeiteter Design-Messerblock - Made in Germany - aus Buchenholz, entwickelt vom Produktdesigner Ralph Krämer. Durch eingearbeitete Magnete an beiden Seiten des Messerblocks bleiben die Messerklingen an ihrem Platz. Im Set enthalten sind eine geschmiedete Küchenschere sowie Kochmesser (Klingenlänge 21 cm), Santoku mit Kullenschliff (Klingenlänge 18 cm), Universalmesser mit Wellenschliff (Klingenlänge 26 cm) und Officemesser (Klingenlänge 9 cm) aus der geschmiedeten Design-Serie 1905. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die Messerklinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen. Das perfekte Basissortiment für die Profi- und ambitionierte Hobbyküche! Maße: 13,5 x 15 x 42 cm.

510,95 €*

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F. DICK - 1905 Filetiermesser, flexibel, 18 cm, 8195418

Das Filetiermesser aus der geschmiedeten Design-Serie 1905. Die dünne, feine und flexible Klinge ermöglicht einfachstes Filetieren von Fisch und Fleisch sowie das Ablösen von Haut und Gräten. Filets sehen aus, wie sie sollen: appetitlich und präzise geschnitten. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 18 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

66,99 €*

F. DICK - 1905 Kochmesser "AJAX", 22 cm 81922222

Wie kaum ein anderes Messer macht das Kochmesser AJAX Lust auf Kochen und Grillen. Die imposante 22 cm lange Klinge gleitet durch Fleisch wie durch Butter und macht auch vor kleinen Knochen keinen Halt. Ob Fleisch, Geflügel, Obst oder Gemüse – das AJAX ist ein absoluter Alleskönner. Die geschwungene Messerschneide ermöglicht den Wiegeschnitt, mit dem feines Tatar aber auch Kräuter mühelos geschnitten werden können. Dank des praktischen Lochs in der Messerklinge kann das Messer aufgehängt und damit sicher verstaut werden.

115,95 €*

F. DICK - 1905 Kochmesser, 15 cm, 8194715

Klassiker und Herzstück der professionellen Küche. Das geschmiedete Kochmesser aus der Design-Serie 1905 ist der wichtigste Küchenhelfer für den vielseitigen Einsatz. Perfekt zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Die geschwungene Schneide erleichert den Wiegeschnitt. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 15 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

82,53 €*

F. DICK - 1905 Kochmesser, 21 cm, 8194721

Klassiker und Herzstück der professionellen Küche. Das geschmiedete Kochmesser aus der Design-Serie 1905 ist der wichtigste Küchenhelfer für den vielseitigen Einsatz. Perfekt zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Die geschwungene Schneide erleichert den Wiegeschnitt. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 21 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

89,95 €*

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F. DICK - 1905 Kochmesser, 26 cm, 8194726

Klassiker und Herzstück der professionellen Küche. Das geschmiedete Kochmesser aus der Design-Serie 1905 ist der wichtigste Küchenhelfer für den vielseitigen Einsatz. Perfekt zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Die geschwungene Schneide erleichert den Wiegeschnitt. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 26 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

113,98 €*

F. DICK - 1905 Kräuter- und Parmesanmesser, 12 cm, 8194912

Mit dem Kräuter- und Parmesanmesser aus der geschmiedeten Design-Serie 1905 schneiden Sie geschickt und sicher verschiedenste Kräuter. Die runde Form und die geschwungene Schneide des Messers erleichtern den Wiegeschnitt und ermöglichen damit gleichmäßig geschnittene Kräuter. Das breite Klingenblatt ist für den Krallengriff, mit dem die Kräuter beim Schneiden fixiert werden. Dazu hat das Kräuter- und Parmesanmesser eine handliche Größe mit einer Klingenlänge von 12 cm. Auch für das Brechen von Parmsan ist das Messer geeignet. Dank der mandelförmigen Form der Messerspitze bohrt sich die Klinge problemlos in den Käse und man bricht mühelos verzehrfertige Stücke heraus. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

68,95 €*

F. DICK - 1905 Lachs-/Schinkenmesser, Kullenschliff, 32 cm, 8195032K

Aufgeschnittener Lachs oder Schinken sieht schöner aus und schmeckt vor allem besser, wenn er hauchdünn aufgeschnitten ist. Das Lachs-/Schinkenmesser aus der geschmiedeten Design-Serie 1905 ist deshalb mit einer langen und flexiblen Klinge mit Kullen ausgestattet. Das Luftpolster der Kullen reduziert das Anhaften des Schneidguts an der Klinge. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 32 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

100,95 €*

F. DICK - 1905 Messerblock "4 Knives", 4-tlg., schwarz, 8197200

Der Messerblock "4Knives" verbindet klares Design, durchdachte Funktion und Qualität zu einem außergewöhnlichen Produkt. Er zeichnet sich aus durch sein leichtes Gewicht und eine intelligente, platzsparende Transport- und Aufbewahrungslösung, die dank eines ausgeklügelten Verschlusssystems einzigartig ist. Diese ermöglicht das Auseinandernehmen und platzsparende Zusammenlegen beider Kunststoffplatten. Der Messerblock wird aus hochwertigem Acrylglas hergestellt. Die eingearbeitete Magnetleiste fixiert die Messerklingen. Bestückt ist der Messerblock mit Kochmesser (Klingenlänge 21 cm), Santoku mit Kullenschliff (Klingenlänge 18 cm), Brotmesser (Klingenlänge 21 cm) und Officemesser (Klingenlänge 9 cm) aus der geschmiedeten Design-Serie 1905. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die Messerklinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

361,68 €*

F. DICK - 1905 Messerblock "4 Knives", 4-tlg., weiß, 81972000-05

Der Messerblock 4Knives ist für das klare Design, durchdachte Funktion und Qualität bereits aus vielen Küchen bekannt. Er wird aus hochwertigem Acrylglas hergestellt und beinhaltet eine Magnetleiste, die die Messerklingen fixiert und diese sicher und geordnet verstaut. Der Messerblock 4Knives hat Raum für vier Messer. In den bestückten F. DICK Blöcken befinden sich ein kleines, feines Officemesser für alle Schälarbeiten, kleine Schneidarbeiten und Verzierungen, ein Santoku mit Kullenschliff, bekannt als asiatischer Messerklassiker, für Fleisch, Fisch und Gemüse, ein Kochmesser als Allrounder für jede Küche und ein Brotmesser für Brot und hartschaliges Gemüse. Der Messerblock 4Knives kann zerlegt werden und damit auch problemlos gereinigt werden. Friedr. Dick empfiehlt die Reinigung von Hand mit einem weichen, feuchten Lappen, der das Acryl nicht beschädigt. Einfach, hygienisch und sicher. Er zeichnet sich aus durch sein leichtes Gewicht und eine intelligente, platzsparende Transport- und Aufbewahrungslösung, die dank eines ausgeklügelten Verschlusssystems einzigartig ist. Diese ermöglicht das Auseinander-nehmen und platzsparende Zusammenlegen beider Kunststoffplatten. Das mitgelieferte waschbare Baumwoll-Säckchen schützt das Acryl vor dem Verkratzen während des Transports.

352,88 €*

F. DICK - 1905 Officemesser, 9 cm, 8194709

Klein, wendig und scharf. Das geschmiedete Officemesser aus der Design-Serie 1905 ist ein unentbehrliches, vielseitiges Werkzeug in der Küche und gehört zum absoltuen Basissortiment. Bestens geeignet für Schälarbeiten, kleine Schneidarbeiten und Verzierungen. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 9 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

45,95 €*

F. DICK - 1905 Santoku, Kullenschliff, 18 cm, 8194218

Das Santoku aus der geschmiedeten Design-Serie 1905 gilt als asiatischer Klassiker für Gemüse und Fleisch und gehört damit zum Basissortiment in der Küche. Es zeichnet sich durch eine dünne Klinge mit keilförmigem Anschliff aus. Das spitze Klingenende dient zum Dekorieren. Durch den Kullenschliff entstehen Luftpolster, die das Anhaften des Schnittguts an der Klinge reduzieren. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 18 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

97,46 €*

F. DICK - 1905 Starterset, 5-tlg., 8199400

Die Design-Serie 1905 im praktischen Starterset mit Rolltasche. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Set enthalten sind Kochmesser (Klingenlänge 21 cm), Brotmesser (Klingenlänge 21 cm) und Officemesser (Klingenlänge 9 cm) aus der geschmiedeten Serie 1905, sowie ein Ausbeinmesser (Klingenlänge 13 cm) aus der Serie Superior und ein praktischer Pendelschäler. Außerdem bietet die Rolltasche noch sechs freie Plätze für weitere Messer und Werkzeuge. Die Rolltasche im modernen Design ist aus besonders strapazierfähigem Obermaterial, das bereits heute bei Werkzeugtaschen für das Handwerk eingesetzt wird. Auch die Pflege ist dank des wasserabweisenden und waschbaren Kunstfaser-Materials unkompliziert und hygienisch. Geöffnet hat die Rolltasche die Maße: Länge: 48 cm, Breite 40 cm.

278,19 €*

F. DICK - 1905 Steakmesser-Set, 4-tlg., 81984100

172,56 €*

F. DICK - 1905 Steakmesser, 12 cm, 8190212

39,95 €*

F. DICK - 1905 Tourniermesser, 7 cm, 8194607

Mit dem handlichen, geschmiedeten Tourniermesser aus der Design-Serie 1905 schneiden und schälen oder richten Sie Obst und Gemüse an. Die geschwungene Klinge ist dem Schneidgut angepasst und ermöglicht ein zügiges und effektives Arbeiten. Mit der Spitze entfernen Sie einfach schadhafte Stellen oder z. B. Keime bei Kartoffeln. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 7 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

43,32 €*

F. DICK - 1905 Tranchiergabel, 20 cm, 9190120

Geschmiedete Tranchiergabel aus der Design-Serie 1905. Die Gabel liegt angenehm in der Hand und ist ein absoluter Eyecatcher beim Tranchieren von Fleisch und Geflügel vor dem Gast. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 20 cm lange Klinge ist aus X50CrMoV15-Stahl, der Griff ist aus Kunststoff.

94,23 €*

F. DICK - 1905 Tranchiermesser, 15 cm, 8195615

Eine glatte Schneide und eine dünne Klinge zeichnen das Tranchiermesser aus der geschmiedeten Design-Serie 1905 aus. Damit schneiden Sie problemlos Braten, Fleisch und Schinken in perfekte, dünne Scheiben und reduzieren das Auslaufen des wertvollen Bratensafts. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 15 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

59,95 €*

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F. DICK - 1905 Tranchiermesser, 21 cm, 8195621

Eine glatte Schneide und eine dünne Klinge zeichnen das Tranchiermesser aus der geschmiedeten Design-Serie 1905 aus. Damit schneiden Sie problemlos Braten, Fleisch und Schinken in perfekte, dünne Scheiben und reduzieren das Auslaufen des wertvollen Bratensafts. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 21 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

77,67 €*

F. DICK - 1905 Tranchiermesser, Wellenschliff, 21 cm, 8195521

Ein besonderes Tranchiermesser aus der geschmiedeten Design-Serie 1905 mit besonderem, gezackten Wellenschliff. Damit schneiden Sie Krusten, z. B. bei Braten, einfach und schnell. Auch für Obst und Gemüse mit fester Schale ist das Tranchiermesser geeignet. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 21 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

66,95 €*

F. DICK - 1905 Universalmesser, Kullenschliff, 15 cm, 8191115

Wie der Name vermuten lässt ist das Universalmesser aus der geschmiedeten Design-Serie 1905 ein handliches Messer für den universellen Einsatz in der Küche. Die eingeschliffenen Kullen auf der Flachseite des Messers erzeugen Luftpolster, die das Haften des Schneidgutes reduzieren. Es sind somit besonders feine Schnitte möglich und Sie meistern damit die unterschiedlichsten Anforderungen. Die Serie 1905 verknüpft gekonnt Tradition und Moderne durch die Neuauflage des historischen Designs. Im Jahr 1905 entwickelte Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen, die die bisher üblichen Nieten ersetzten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre besondere Optik. Die 15 cm lange Klinge ist aus X55CrMoV14-Stahl und auf extreme Schärfe ausgelegt, der Griff ist aus Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.

84,14 €*

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Europäische vs. Japanische Kochmesser – Die wichtigsten Unterschiede

Beim Kauf eines Kochmessers stellt sich oft die Frage: Soll es ein europäisches oder ein japanisches Modell sein? Beide Varianten haben ihre Vorteile und eignen sich für unterschiedliche Schneidtechniken. Europäische Kochmesser, oft aus rostfreiem Edelstahl gefertigt, haben eine robuste Klinge mit einem stabilen Rücken, die sich hervorragend für das Wiegeschnitt-Verfahren eignet. Sie sind vielseitig einsetzbar und besonders langlebig.

Japanische Kochmesser wie das Santoku oder Gyuto hingegen sind meist aus härterem Stahl gefertigt und haben eine dünnere, extrem scharfe Klinge. Sie ermöglichen besonders präzise Schnitte und eignen sich hervorragend für feine Arbeiten wie das Schneiden von Gemüse oder Fisch. Wer ein leichtes, extrem scharfes Messer bevorzugt, greift zum japanischen Modell, während europäische Messer mehr Stabilität und Widerstandskraft bieten.

Vielfalt

Qualität

Frisch

Sicher

Klingenmaterial und Schliff – Worauf es beim Kochmesser ankommt

Die Wahl des richtigen Klingenmaterials ist entscheidend für die Schärfe und Langlebigkeit eines Kochmessers. Hochwertige Modelle bestehen meist aus Edelstahl, Damaststahl oder Kohlenstoffstahl. Edelstahlmesser sind rostbeständig und pflegeleicht, während Damastmesser durch ihre besondere Optik und extreme Schärfe überzeugen. Kochmesser aus Kohlenstoffstahl sind besonders hart und ermöglichen eine außergewöhnliche Schneidleistung, erfordern aber mehr Pflege, da sie anfälliger für Rost sind.

Neben dem Material spielt auch der Schliff eine große Rolle. Europäische Kochmesser haben meist einen V-Schliff, während japanische Messer oft einen asymmetrischen oder einseitigen Schliff besitzen, der noch präzisere Schnitte ermöglicht. Wer viel Wert auf eine langanhaltende Schärfe legt, sollte auf die Kombination aus hochwertigem Stahl und dem passenden Schliff achten.

Die richtige Pflege für eine lange Lebensdauer des Kochmessers

Damit ein Kochmesser seine Schärfe über Jahre hinweg behält, ist die richtige Pflege unerlässlich. Nach jedem Gebrauch sollte es per Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel gereinigt und sofort abgetrocknet werden. Die Spülmaschine ist tabu, da aggressive Reinigungsmittel und hohe Temperaturen die Klinge beschädigen können.

Auch die richtige Lagerung ist wichtig:

Am besten bewahrt man das Messer in einem Messerblock, auf einer Magnetleiste oder in einer speziellen Messertasche auf, um die Klinge zu schonen. Ein hochwertiges Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff verhindert zudem, dass die Klinge zu schnell abstumpft. Wer sein Kochmesser regelmäßig mit einem Wetzstahl oder Schleifstein nachschärft, kann sicherstellen, dass es stets einsatzbereit bleibt und perfekte Schnittergebnisse liefert.