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Wurstpelle

Wurstpelle ist die äußere Hülle von Würsten und kann sowohl aus natürlichen als auch aus künstlichen Materialien bestehen. Bei Naturdärmen ist die Pelle essbar und wird oft mitgegessen, während Kunstdärme meist vor dem Verzehr entfernt werden. Die Pelle hat wichtige Funktionen: Sie hält die Wurstmasse zusammen, schützt vor äußeren Einflüssen und kann bei Räucherwürsten zur Aromaentwicklung beitragen. Die Beschaffenheit der Pelle beeinflusst auch die Textur beim Biss und das Mundgefühl. Verschiedene Pellenmaterialien haben unterschiedliche Eigenschaften bezüglich Durchlässigkeit, Festigkeit und Geschmack.