Schweinedärme – der Klassiker für Bratwurst & Co.
Schweinedärme gehören zu den beliebtesten Naturdärmen überhaupt – und das aus gutem Grund. Sie sorgen für den typischen „Wurst-Biss“, den Kunden lieben, und verleihen jeder Wurst ein authentisches, handwerkliches Aroma. Ob für Bratwurst, Grillwurst oder traditionelle Hausmacher-Spezialitäten: Schweinedärme sind die perfekte Wahl für alle, die höchste Qualität und echten Genuss suchen.
Bei Fuduu finden Sie hochwertige Schweinedärme in verschiedenen Kalibern und Längen – ideal für jede Rezeptur. Sorgfältig gereinigt, haltbar gesalzen und zuverlässig im Handling, bieten sie Ihnen genau die Eigenschaften, die Sie für professionelle Ergebnisse brauchen.
Alles für die Wurst - Schweinedarm
Europäischer Schweinedarm - verschiedene Kaliber
Fuchs - Deutscher Schweinedarm, Kaliber 28/30 mm, 18 Meter
Deutscher Schweinedarm frisch und gesalzen 1 Bund 18 Meter aus eigener Schlachtung Kaliber 28/30 mm
Inhalt: 18 Meter (0,72 € / 1 Meter)
Fuchs - Deutscher Schweinedarm, Kaliber 28/30 mm, 25 Meter
Deutscher Schweinedarm frisch und gesalzen 1 Bund 25 Meter aus eigener Schlachtung Kaliber 28/30 mm
Inhalt: 25 Meter (0,64 € / 1 Meter)
Fuchs - Frische Schweinekappe, 1 Stück
Die Schweinekappen oder auch Schweinebutten eignen sich zur Herstellung verschiedener Koch- und Rohwurstsorten wie z.B. Thüringer Rotwurst. In Ungarn werden auch luftgetrocknete Salamis in diesen Darm gefüllt. Durch Ihre karakteristische Form sind sie in der Wursttheke unverwechselbar. Zum Räuchern geeignet. Füllgewicht: 700 - 1100 g (kann abweichen)
Fuchs - Mitteldarmabschnitte, abgebunden, Kaliber 55/60 mm, 35 cm, 10 Stück
1A Mitteldarmabschnitte Kaliber 55/60 Inhalt: 10 Stück
Inhalt: 10 Stück (0,93 € / 1 Stück)
Fuchs - Mitteldarmabschnitte, abgebunden, Kaliber 60/65 mm, 35 cm, 10 Stück
1A Mitteldarmabschnitte super Qualität Kalbier: 60/65 Inhalt: 10 Stück
Fuchs - Schweine-Magen, abgebunden, 1 Stück
Schweinemagen aus eigener Schlachtung frisch und gesalzen Füllmenge zwischen 1,5 kg und 3 kg (kann abweichen) bereits abgebunden mit einer Öffnung zu befüllen natürlich und gut eigenet sich z.b. für Saumagen und andere Wurstsorten
Fuchs - Schweine-Magen, offen, 1 Stück
Schweinemagen aus eigener Schlachtung frisch und gesalzen Füllmenge zwischen 1,5 kg und 3 kg (kann abweichen) natürlich und gut eigenet sich z.b. für Saumagen und andere Wurstsorten
Fuchs - Schweineblasen, gereinigt und gesalzen, 5 Stück
FrischeSchweineblasen aus eigener Schlachtung, gereinigt und gesalzen.Herkunft: DeutschlandInhalt: 5 Stück
Inhalt: 5 Stück (1,08 € / 1 Stück)
Fuchs - Schweinefettenden, abgebunden, Kaliber 60 mm/50 cm, 10 Stück
Deutsche Schweine-Fettenden 10 Stück aus eigener Schlachtung -> frisch Kaliber 60 Länge: 50cm
Inhalt: 10 Stück (1,90 € / 1 Stück)
Fuchs - Schweinekrausen, 10 Meter
1A Schweinekrausen super Qualität 10 Meter
Fuchs - Spanferkel-Magen, offen, 1 Stück
Spanferkel-Magenfrisch und gesalzenaus deutscher Schlachtung.Inhalt: 1 Stück
Fuduu.de - Deutscher Schweinedarm, Kaliber 28/30 mm
Deutscher Schweinedarm aus unserer hauseigenen Schlachterei, extra frisch und extra gut! Täglich frisch geschlachtet und gesalzen, um Woche für Woche eine hervorragende Qualität liefern zu können. Mit dem Kaliber 28/30 trifft man die richtige Wahl um eine optimale Bratwurst herzustellen, aber auch für eine leckere Chorizo ist diese Dicke die passende Entscheidung. Die Därme sind brühfest und auch fürs Räuchern perfekt geeignet.
SET - Deutscher Schweinedarm, Kaliber 28/30 mm, 25 Meter + Buch von Heel "Wurst zum selber machen"
1A Schweinedarm frisch & gesalzen Buch "Das Perfekte Würstchen" Wurst zum selbst machen aus eigener Schlachtung Kaliber 28/30 mm
Schweinedärme – vielseitiger Einsatz garantiert
Egal ob Fleischerei, Gastronomie oder private Wurstküche: Bei uns bekommen Sie die Qualität, auf die Sie sich verlassen können – perfekt für alle, die natürlich, traditionell und geschmackvoll produzieren möchten. Schweinedärme sind besonders geeignet für:
- Bratwürste, Grillwürste und frische Hausmacherwürste
- Brühwürste und Kochwürste
- Frische und geräucherte Würste, bei denen Rauchaufnahme und Aroma-Entwicklung wichtig sind
- Traditionelle Rezepturen, bei denen Authentizität und natürlicher Geschmack gefragt sind
Wenn Sie also Wurst handwerklich herstellen möchten – ob im kleinen Rahmen oder in der Profi-Metzgerei – sind Naturdärme vom Schwein eine der traditionsreichsten und bewährtesten Hüllen. Sie verbinden Natürlichkeit, Vielseitigkeit und Qualität und sind seit Jahrhunderten erste Wahl für eine große Bandbreite an Wurstsorten.
Worauf man vor der Verarbeitung achten sollte
Damit Schweinedärme ihre Vorzüge optimal ausspielen, ist eine sorgfältige Vorbereitung wichtig:
Wässern vor Verwendung: Därme vor der Verwendung gründlich abspülen. Anschließend mindestens 30–60 Minuten in lauwarmem Wasser wässern. Bei sehr stark gesalzenen Därmen ggf. das Wasser 1–2 Mal wechseln. Kurz vor dem Füllen nochmals in handwarmem Wasser einlegen → erhöht die Geschmeidigkeit. Zu wenig gewässerte Därme sind steif und reißen leichter.
Sorgfältige Kontrolle: Naturdärme können kleine Unregelmäßigkeiten haben. Darm vor dem Aufziehen durchspülen (Wasser durchlaufen lassen). Auf Löcher, Risse oder Verengungen achten. Beschädigte Stellen aussortieren. Das spart Ärger beim Füllen und verhindert geplatzte Würste.
Schweinemagen für die traditionelle Fleisch- und Wurstherstellung
Besonders bekannt ist der Saumagen. Der Klassiker wird mit Brät, Kartoffeln, Fleisch und Gewürzen gefüllt und anschließend schonend gegart. Der Presskopf oder Schwartenmagen wird als stabile Form zum Garen und Pressen genutzt, damit die Masse ihre typische kompakte Struktur erhält. Auch für Kesselfleisch und Schlachtplatten-Spezialitäten und zum Zusammenfassen größerer Fleischmengen bei traditionellen Rezepten werden Schweinemägen verwendet. Schweinemagen dient als natürliche „Form“, wenn kein Kunstdarm verwendet werden soll.
Schweinemagen ist ideal für traditionelle, handwerkliche Fleisch- und Wurstspezialitäten, bei denen Größe, Natürlichkeit und rustikaler Charakter im Vordergrund stehen. Besonders beliebt ist er in der Hausmacher- und Regionalküche.