Kochmesser – Das Herzstück jeder Küche
Ein hochwertiges Kochmesser ist das wichtigste Werkzeug für jeden Koch – egal, ob Profi oder Hobbykoch. Mit seiner vielseitigen Klingenform eignet es sich für nahezu alle Schneidaufgaben in der Küche: Gemüse hacken, Fleisch schneiden, Kräuter wiegen oder Fisch filetieren.
Hochwertige Kochmesser zeichnen sich durch eine scharfe, langlebige Klinge und eine ausgewogene Balance aus, die ein angenehmes und sicheres Arbeiten ermöglicht. Egal, ob klassisches europäisches Kochmesser oder eine japanische Variante wie das Santoku – ein gutes Kochmesser ist eine Investition, die sich über Jahre hinweg bezahlt macht.
Klassiker und Herzstück der professionellen Küche. Das geschmiedete Kochmesser aus der Serie Premier Plus ist der wichtigste Küchenhelfer für den vielseitigen Einsatz. Perfekt zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Die geschwungene Schneide erleichert den Wiegeschnitt. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Die rote Grifffarbe erleichtert das einhalten der HACCP-Richtlinien. Klingenlänge: 23 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Klassiker und Herzstück der professionellen Küche. Das geschmiedete Kochmesser aus der Serie Premier Plus ist der wichtigste Küchenhelfer für den vielseitigen Einsatz. Perfekt zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Die geschwungene Schneide erleichert den Wiegeschnitt. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher und macht das Messer zu etwas Besonderem. Klingenlänge: 23 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Klassiker und Herzstück der professionellen Küche. Das geschmiedete Kochmesser aus der Serie Premier Plus ist der wichtigste Küchenhelfer für den vielseitigen Einsatz. Perfekt zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Die geschwungene Schneide erleichert den Wiegeschnitt. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher und macht das Messer zu etwas Besonderem. Klingenlänge: 26 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Klassiker und Herzstück der professionellen Küche. Das geschmiedete Kochmesser aus der Serie Premier Plus ist der wichtigste Küchenhelfer für den vielseitigen Einsatz. Perfekt zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Die geschwungene Schneide erleichert den Wiegeschnitt. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Klingenlänge: 30 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Klein, wendig und scharf. Das geschmiedete Officemesser aus der Serie Premier Plus ist ein unentbehrliches, vielseitiges Werkzeug in der Küche und gehört zum absoltuen Basissortiment. Bestens geeignet für Schälarbeiten, kleine Schneidarbeiten und Verzierungen. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher. Klingenlänge: 12 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Klein, wendig und scharf. Das geschmiedete Officemesser aus der Serie Premier Plus ist ein unentbehrliches, vielseitiges Werkzeug in der Küche und gehört zum absoltuen Basissortiment. Bestens geeignet für Schälarbeiten, kleine Schneidarbeiten und Verzierungen. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher. Klingenlänge: 9 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Vier Steakmesser aus der geschmiedeten Serie Premier Plus in einem hochwertigen Geschenkset. Schneiden Sie Ihr Steak, Fleisch und Filets mit einem Schnitt – sauber und appetitlich. Die Schneide des Steakmessers aus der Serie Red Spirit ist zum Teil glatt, zum Teil mit einem feinen Zackenschliff versehen. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Klingenlänge: 12 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Schneiden Sie Ihr Steak, Fleisch und Filets mit einem Schnitt – sauber und appetitlich. Die Schneide des geschmiedeten Steakmessers aus der Serie Premier Plus ist zum Teil glatt, zum Teil mit einem feinen Zackenschliff versehen. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher und macht das Messer zu etwas Besonderem. Klingenlänge: 12 cm Klinge aus X50CrMoV15 Griff aus hygienischem Kunststoff Made in Germany
Mit dem Tomatenmesser aus der geschmiedeten Serie Premier Plus erreichen Sie saubere, glatte Schnitte ohne zu zerquetschen. Die feine Welle ermöglicht einen perfekten Schnitt, auch bei schwierigem und empfindlichem Schneidgut, wie z. B. Tomaten. Mit den Spitzen nehmen Sie anschließend die geschnittenen Scheiben auf. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher. Klingenlänge: 13 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Mit dem handlichen, geschmiedeten Tourniermesser aus der Serie Premier Plus schneiden und schälen oder richten Sie Obst und Gemüse an. Die geschwungene Klinge ist dem Schneidgut angepasst und ermöglicht ein zügiges und effektives Arbeiten. Mit der Spitze entfernen Sie einfach schadhafte Stellen oder z. B. Keime bei Kartoffeln. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher. Klingenlänge: 7 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Eine glatte Schneide und eine dünne Klinge zeichnen das Tranchiermesser aus der geschmiedeten Serie Premier Plus aus. Damit schneiden Sie problemlos Braten, Fleisch und Schinken in perfekte, dünne Scheiben und reduzieren das Auslaufen des wertvollen Bratensafts. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher. Klingenlänge: 15 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Eine glatte Schneide und eine dünne Klinge zeichnen das Tranchiermesser aus der geschmiedeten Serie Premier Plus aus. Damit schneiden Sie problemlos Braten, Fleisch und Schinken in perfekte, dünne Scheiben und reduzieren das Auslaufen des wertvollen Bratensafts. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher. Klingenlänge: 18 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Eine glatte Schneide und eine dünne Klinge zeichnen das Tranchiermesser aus der geschmiedeten Serie Premier Plus aus. Damit schneiden Sie problemlos Braten, Fleisch und Schinken in perfekte, dünne Scheiben und reduzieren das Auslaufen des wertvollen Bratensafts. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher. Klingenlänge: 21 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Eine glatte Schneide und eine dünne Klinge zeichnen dasTranchiermessers aus der geschmiedeten Serie Premier Plus aus. Damit schneiden Sie problemlos Braten, Fleisch und Schinken in perfekte, dünne Scheiben und reduzieren das Auslaufen des wertvollen Bratensafts. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher. Klingenlänge: 26 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Ein besonderes Tranchiermesser aus der geschmiedeten Serie Premier Plus mit besonderem, gezackten Wellenschliff. Damit schneiden Sie Krusten, z. B. bei Braten, einfach und schnell. Auch für Obst und Gemüse mit fester Schale ist das Tranchiermesser geeignet. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher. Klingenlänge: 21 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Ein besonderes Tranchiermesser aus der geschmiedeten Serie Premier Plus mit besonderem, gezackten Wellenschliff. Damit schneiden Sie Krusten, z. B. bei Braten, einfach und schnell. Auch für Obst und Gemüse mit fester Schale ist das Tranchiermesser geeignet. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher. Klingenlänge: 26 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Wie der Name vermuten lässt ist das Universalmesser aus der geschmiedeten Serie Premier Plus ein handliches Messer für den universellen Einsatz in der Küche. Die eingeschliffenen Kullen auf der Flachseite des Messers erzeugen Luftpolster, die das Haften des Schneidgutes reduzieren. Es sind somit besonders feine Schnitte möglich und Sie meistern damit die unterschiedlichsten Anforderungen. Dank des Vollkropfs zwischen Klinge und Griff sind Ihre Finger beim Schneiden geschützt. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Klingenlänge: 15 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
Das Universalmesser aus der geschmiedeten Serie Premier Eurasia eignet sich dank des spitzen Wellenschliffs ideal zum Schneiden von Brot, Krusten, Torten und Schalen von Obst und Gemüse. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand und ist spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Das edle schwarz-rote F. DICK Logo auf der Klinge ist ein zusätzlicher Eyecatcher und macht das Messer zu etwas Besonderem. Klingenlänge: 26 cm, Klinge aus X50CrMoV15, Griff aus hygienischem Kunststoff. Made in Germany. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen.
DICK Premium Allzweckmesser, Wellenschliff Länge: 11 cm Gesamtlänge: 22 cm
Europäische vs. Japanische Kochmesser – Die wichtigsten Unterschiede
Beim Kauf eines Kochmessers stellt sich oft die Frage: Soll es ein europäisches oder ein japanisches Modell sein? Beide Varianten haben ihre Vorteile und eignen sich für unterschiedliche Schneidtechniken. Europäische Kochmesser, oft aus rostfreiem Edelstahl gefertigt, haben eine robuste Klinge mit einem stabilen Rücken, die sich hervorragend für das Wiegeschnitt-Verfahren eignet. Sie sind vielseitig einsetzbar und besonders langlebig.
Japanische Kochmesser wie das Santoku oder Gyuto hingegen sind meist aus härterem Stahl gefertigt und haben eine dünnere, extrem scharfe Klinge. Sie ermöglichen besonders präzise Schnitte und eignen sich hervorragend für feine Arbeiten wie das Schneiden von Gemüse oder Fisch. Wer ein leichtes, extrem scharfes Messer bevorzugt, greift zum japanischen Modell, während europäische Messer mehr Stabilität und Widerstandskraft bieten.
Klingenmaterial und Schliff – Worauf es beim Kochmesser ankommt
Die Wahl des richtigen Klingenmaterials ist entscheidend für die Schärfe und Langlebigkeit eines Kochmessers. Hochwertige Modelle bestehen meist aus Edelstahl, Damaststahl oder Kohlenstoffstahl. Edelstahlmesser sind rostbeständig und pflegeleicht, während Damastmesser durch ihre besondere Optik und extreme Schärfe überzeugen. Kochmesser aus Kohlenstoffstahl sind besonders hart und ermöglichen eine außergewöhnliche Schneidleistung, erfordern aber mehr Pflege, da sie anfälliger für Rost sind.
Neben dem Material spielt auch der Schliff eine große Rolle. Europäische Kochmesser haben meist einen V-Schliff, während japanische Messer oft einen asymmetrischen oder einseitigen Schliff besitzen, der noch präzisere Schnitte ermöglicht. Wer viel Wert auf eine langanhaltende Schärfe legt, sollte auf die Kombination aus hochwertigem Stahl und dem passenden Schliff achten.
Die richtige Pflege für eine lange Lebensdauer des Kochmessers
Damit ein Kochmesser seine Schärfe über Jahre hinweg behält, ist die richtige Pflege unerlässlich. Nach jedem Gebrauch sollte es per Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel gereinigt und sofort abgetrocknet werden. Die Spülmaschine ist tabu, da aggressive Reinigungsmittel und hohe Temperaturen die Klinge beschädigen können.
Auch die richtige Lagerung ist wichtig:
Am besten bewahrt man das Messer in einem Messerblock, auf einer Magnetleiste oder in einer speziellen Messertasche auf, um die Klinge zu schonen. Ein hochwertiges Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff verhindert zudem, dass die Klinge zu schnell abstumpft. Wer sein Kochmesser regelmäßig mit einem Wetzstahl oder Schleifstein nachschärft, kann sicherstellen, dass es stets einsatzbereit bleibt und perfekte Schnittergebnisse liefert.
