Kochmesser – Das Herzstück jeder Küche
Ein hochwertiges Kochmesser ist das wichtigste Werkzeug für jeden Koch – egal, ob Profi oder Hobbykoch. Mit seiner vielseitigen Klingenform eignet es sich für nahezu alle Schneidaufgaben in der Küche: Gemüse hacken, Fleisch schneiden, Kräuter wiegen oder Fisch filetieren.
Hochwertige Kochmesser zeichnen sich durch eine scharfe, langlebige Klinge und eine ausgewogene Balance aus, die ein angenehmes und sicheres Arbeiten ermöglicht. Egal, ob klassisches europäisches Kochmesser oder eine japanische Variante wie das Santoku – ein gutes Kochmesser ist eine Investition, die sich über Jahre hinweg bezahlt macht.
Klein, wendig und scharf - das Officemesser ist ein unentbehrliches, vielseitiges Werkzeug in der Küche. Es eignet sich für Schälarbeiten, kleine Schneidarbeiten und Verzierungen. DarkNitro - Produktdetails Hochlegierter, rostfreier Stahl für lange Schnitthaltigkeit Elegante Formensprache mit schwungvoller, klarer Linie Eisgehärtete Klinge für eine extrem Härte von 61 HRC Pures Industrie-Design mit einzigartiger Optik
Dieses Messer ist der asiatische Klassiker und das wichtigste Messer in der asiatischen Küche. Santoku steht für "Messer der drei Tugenden" - eine Bezeichnung, die auf die Vielseitigkeit des Messers beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse zurückzuführen ist. Das spitze Klingenende dient zum Dekorieren. DarkNitro - Produktdetails Hochlegierter, rostfreier Stahl für lange Schnitthaltigkeit Elegante Formensprache mit schwungvoller, klarer Linie Eisgehärtete Klinge für eine extrem Härte von 61 HRC Pures Industrie-Design mit einzigartiger Optik
Damit Messer schön scharf bleiben, müssen sie regelmäßig mit einem Wetzstahl nachgeschärft werden. Denn: Scharfe Messer schneiden besser und sind sicherer! Der Wetzstahl hat eine Spezialoberfläche für sehr hohen Abtrag und ist dadurch besonders für harte Messer geeignet. Die ovale Klingenform sorgt für großflächigen Kontakt des Messers und somit für ein besonders wirkungsvolles Schärfergebnis. Die birnenförmige Griffform liegt angenehm und sicher in der Hand. DarkNitro - Produktdetails Hochlegierter, rostfreier Stahl für lange Schnitthaltigkeit Elegante Formensprache mit schwungvoller, klarer Linie Eisgehärtete Klinge für eine extrem Härte von 61 HRC Pures Industrie-Design mit einzigartiger Optik
Klingenlänge: 11 cm Farbe: Perlmutt-Optik Größe: 4"
F. DICK - ErgoGrip Fischmesser Länge: 10 cm Farbe: blau Artikelnummer: 8242010
Spezielles Messer mit 55 cm langer Klinge zum Schneiden von Dönerfleisch. Die glatte Schneide gleitet mühelos durch das Fleisch und Sie erhalten saubere, dünne Fleischscheiben. Made in Germany.
Das perfekte Set zum Garnieren und dekorativen Anrichten. Im Set enthalten sind sieben unverzichtbare Werkzeuge: das kleine Schälmesser mit einer Klingenlänge von 5 cm und gebogener Klinge, ein praktischer Sparschäler, ein Apfelentkerner, eine kleine Winkelpalette, ein Fruchtausstecher ø 12 mm, ein Fruchtausstecher doppelt (ø 22 mm und 25 mm) sowie ein Zitronenschaber. Alle Werkzeuge sind sicher in einer kleinen Rolltasche mit besonders strapazierfähigem Obermaterial verstaut. Die Pflege ist dank des wasserabweisenden und waschbaren Kunstfaser-Materials unkompliziert und hygienisch. Die flexiblen Mesh-Fächer sind für verschiedenste Messer- und Werkzeuggriffe passend und die Tasche ist dadurch vielseitig einsetzbar. Maße: 26 cm x 34 cm
Die rostfreie Grätenzange eignet sich perfekt zum Entfernen von kleinen und feinen Fischgräten sowie von Federkielen bei Geflügel. Durch die leichte Verzahnung an der Zangenspitze werden auch feine Gräten sicher gegriffen und entfernt.
Für die meisten halbfesten bis festen Käsesorten mittlerer Größe sind diese Messer mit breiter 12 cm langer Klinge perfekt geeignet. Die stufenförmig nach unten versetzte Klinge schneidet sauber und mit wenig Kraftaufwand, die Hand berührt dabei nicht das Schneidbrett. Durch den Kullenschliff entstehen Luftpolster und selbst weiche Käsesorten lösen sich leicht von der Klinge. Die Superior Serie ist für den Einsatz im professionellen Bereich konzipiert. Klassisches Design mit Griffnieten und die leichte Ausführung ergeben ein Messer in morderner Form und Funktion. Klinge und Griff sind ohne Spalt fest miteinander verbunden, dank dem durchgehenden Stahl bis zum Griffende wird eine hohe Stabilität erreicht. Das Nachschärfen der gesamten Schneide ist möglich. Klinge ist aus X55CrMo14 Stahl. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen. Made in Germany.
Für die meisten halbfesten bis festen Käsesorten mittlerer Größe sind diese Messer mit breiter 26 cm langer Klinge perfekt geeignet. Die stufenförmig nach unten versetzte Klinge schneidet sauber und mit wenig Kraftaufwand, die Hand berührt dabei nicht das Schneidbrett. Durch den Kullenschliff entstehen Luftpolster und selbst weiche Käsesorten lösen sich leicht von der Klinge. Dank dem Kullenschliff gelingen exakte Schnitte durch die präzise Führung. Der ergonomisch geformte Vollkunststoffgriff und die Qualitätsklinge zeichnen die Messer der Serie ProDynamic aus. Der rutschfeste Griff liegt perfekt in der Hand und ist durch ein spezielles Verfahren spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Klinge ist aus X55CrMo14 Stahl. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen. Made in Germany.
Das Messer mit zwei Griffen und 30 cm langer Klinge meistert selbst dickste Laibe! Dank des praktischen Doppelgriffs lässt sich starker Druck gut dosieren. Durch den Kullenschliff entstehen Luftpolster und selbst weiche Käsesorten lösen sich leicht von der Klinge. Dank dem Kullenschliff gelingen exakte Schnitte durch die präzise Führung. Der ergonomisch geformte Vollkunststoffgriff und die Qualitätsklinge zeichnen die Messer der Serie ProDynamic aus. Der rutschfeste Griff liegt perfekt in der Hand und ist durch ein spezielles Verfahren spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Klinge ist aus X55CrMo14 Stahl. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen. Made in Germany.
Für die meisten halbfesten bis festen Käsesorten mittlerer Größe sind diese Messer mit breiter 30 cm langer Klinge perfekt geeignet. Die stufenförmig nach unten versetzte Klinge schneidet sauber und mit wenig Kraftaufwand, die Hand berührt dabei nicht das Schneidbrett. Durch den Kullenschliff entstehen Luftpolster und selbst weiche Käsesorten lösen sich leicht von der Klinge. Dank dem Kullenschliff gelingen exakte Schnitte durch die präzise Führung. Der ergonomisch geformte Vollkunststoffgriff und die Qualitätsklinge zeichnen die Messer der Serie ProDynamic aus. Der rutschfeste Griff liegt perfekt in der Hand und ist durch ein spezielles Verfahren spaltenfrei mit der Klinge verbunden. Klinge ist aus X55CrMo14 Stahl. Die ausgewogene Härte von 56° HRC ist der ideale Kompromiss für perfekte Schnitthaltigkeit und leichtes Nachschärfen. Made in Germany.
Robuster Spalter mit einer Klingenlänge von 18 cm, Grifflänge 17 cm und einem Gewicht von 900 g. Zum fachgerechten Zerteilen und Hacken von Fleisch und Knochen. Die massive Klinge mit balligem Anschliff und der stabile Kunststoffgriff machen ihn zu einem robusten Werkzeug.
Massiver, geschmiedeter Fleischklopfer in absoluter Profi-Qualität. Ideal zum Plattieren von Koteletts und Fleisch. Dank der glatten Unterseite wird das Fleischgewebe nicht zerstört. Maße: 12,5 x 8,5 cm. Griff aus hygienischem Kunststoff.
Mit der geschmiedeten Fleischgabel von F. DICK wenden und tranchieren Sie Fleisch im Handumdrehen. Sie fixieren aber auch Bratenstücke oder Geflügel beim Zerlegen. Durch die Dreikant-Form gibt es nur kleine Einsticke, wertvoller Bratensaft bleibt dadurch im Fleisch erhalten. Die rote Grifffarbe erleichtet die Einhaltung der HACCP Richtlinien. Klingenlänge: 18 cm, Griff aus hygienischem Kunststoff.
Mit der geschmiedeten Fleischgabel von F. DICK wenden und tranchieren Sie Fleisch im Handumdrehen. Sie fixieren aber auch Bratenstücke oder Geflügel beim Zerlegen. Durch die Dreikant-Form gibt es nur kleine Einsticke, wertvoller Bratensaft bleibt dadurch im Fleisch erhalten. Klingenlänge: 18 cm, Griff aus hygienischem Kunststoff.
Die hochwertige, geschmiedete Küchenschere für den universellen Einsatz. Mit der stabilen, verzahnten Schneide meistern Sie alle Schneidaufgaben, die in der Küche anfallen. Sie öffnen aber auch problemlos Flaschen und Dosen sowie Drehverschlüsse. Dank des praktischen Schnellverschlusses lässt sich die Schere schnell zerlegen und problemlos reinigen. Gesamtlänge: 20 cm,
F.Dick Küchenschere, gestanzt, 20 cm, 9008420
Europäische vs. Japanische Kochmesser – Die wichtigsten Unterschiede
Beim Kauf eines Kochmessers stellt sich oft die Frage: Soll es ein europäisches oder ein japanisches Modell sein? Beide Varianten haben ihre Vorteile und eignen sich für unterschiedliche Schneidtechniken. Europäische Kochmesser, oft aus rostfreiem Edelstahl gefertigt, haben eine robuste Klinge mit einem stabilen Rücken, die sich hervorragend für das Wiegeschnitt-Verfahren eignet. Sie sind vielseitig einsetzbar und besonders langlebig.
Japanische Kochmesser wie das Santoku oder Gyuto hingegen sind meist aus härterem Stahl gefertigt und haben eine dünnere, extrem scharfe Klinge. Sie ermöglichen besonders präzise Schnitte und eignen sich hervorragend für feine Arbeiten wie das Schneiden von Gemüse oder Fisch. Wer ein leichtes, extrem scharfes Messer bevorzugt, greift zum japanischen Modell, während europäische Messer mehr Stabilität und Widerstandskraft bieten.
Klingenmaterial und Schliff – Worauf es beim Kochmesser ankommt
Die Wahl des richtigen Klingenmaterials ist entscheidend für die Schärfe und Langlebigkeit eines Kochmessers. Hochwertige Modelle bestehen meist aus Edelstahl, Damaststahl oder Kohlenstoffstahl. Edelstahlmesser sind rostbeständig und pflegeleicht, während Damastmesser durch ihre besondere Optik und extreme Schärfe überzeugen. Kochmesser aus Kohlenstoffstahl sind besonders hart und ermöglichen eine außergewöhnliche Schneidleistung, erfordern aber mehr Pflege, da sie anfälliger für Rost sind.
Neben dem Material spielt auch der Schliff eine große Rolle. Europäische Kochmesser haben meist einen V-Schliff, während japanische Messer oft einen asymmetrischen oder einseitigen Schliff besitzen, der noch präzisere Schnitte ermöglicht. Wer viel Wert auf eine langanhaltende Schärfe legt, sollte auf die Kombination aus hochwertigem Stahl und dem passenden Schliff achten.
Die richtige Pflege für eine lange Lebensdauer des Kochmessers
Damit ein Kochmesser seine Schärfe über Jahre hinweg behält, ist die richtige Pflege unerlässlich. Nach jedem Gebrauch sollte es per Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel gereinigt und sofort abgetrocknet werden. Die Spülmaschine ist tabu, da aggressive Reinigungsmittel und hohe Temperaturen die Klinge beschädigen können.
Auch die richtige Lagerung ist wichtig:
Am besten bewahrt man das Messer in einem Messerblock, auf einer Magnetleiste oder in einer speziellen Messertasche auf, um die Klinge zu schonen. Ein hochwertiges Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff verhindert zudem, dass die Klinge zu schnell abstumpft. Wer sein Kochmesser regelmäßig mit einem Wetzstahl oder Schleifstein nachschärft, kann sicherstellen, dass es stets einsatzbereit bleibt und perfekte Schnittergebnisse liefert.
