Zusatzstoffe & Hilfsmittel – Unverzichtbar für die Lebensmittelverarbeitung
Ob in der professionellen Lebensmittelherstellung oder in der heimischen Küche – Zusatzstoffe und Hilfsmittel spielen eine wichtige Rolle bei der Verarbeitung, Haltbarmachung und Veredelung von Lebensmitteln.
Von Bindemitteln über Säureregulatoren bis hin zu natürlichen Konservierungsstoffen – die richtigen Zutaten sorgen für optimale Konsistenz, lange Frische und beste Qualität.
Entdecken Sie hochwertige Zusatzstoffe für Ihre Lebensmittelproduktion und profitieren Sie von professionellen Lösungen für Ihre Rezepte.
Würzmittel für Bratwurst Zutaten: Gewürze (u.a. Pfeffer, Kümmel, Koriander, Ingwer, Macis), Dextrose, Majoran, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat E 621, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure E 300 , Gewürzextrakte. Zugabe: 6 g/kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1378 kJ / 328 kcal Fett 6,8 g davon gesättigte Fettsäuren 1,0 g Kohlenhydrate 40 g davon Zucker 25 g Eiweiß 15 g Salz 2,8 g
Würzmittel für Kochwurst: Blutwurst Zutaten: Gewürze (u.a. Pfeffer, Piment, Koriander, Ingwer, Nelken, Chili), Kräuter (u.a. Majoran, Thymian), Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat E 621, Dextrose, Zwiebeln, Gewürzextrakte. Zugabe: 4-6 g/kg + Nitritpökelsalz Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1360 kJ / 325 kcal Fett 7,0 g davon gesättigte Fettsäuren 1,5 g Kohlenhydrate 42 g davon Zucker 29 g Eiweiß 15 g Salz 2,9 g
Gemüse-/Gewürzmischung für Braten, Kurzbraten, Grillartikel und Convenience-Spezialitäten Zutaten: Gewürze (Pfeffer, Koriander, SENFsaat, Kümmel), Gemüsepaprika, Zwiebeln, Rapsöl. Zugabe: 10-15 g/kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1414 kJ / 338 kcal Fett 12 g davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g Kohlenhydrate 36 g davon Zucker 15 g Eiweiß 15 g Salz 0,1 g
Würzmittel für Brühwurst: Würstchen/Ringware Zutaten: Gewürze (u.a. Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Paprika, Kardamom), Dextrose, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat E 621 , Gewürzextrakte. Zugabe: 3-4 g/ + Nitritpökelsalz Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1441 kJ / 343 kcal Fett 7,3 g davon gesättigte Fettsäuren 2,6 g Kohlenhydrate 52 g davon Zucker 35 g Eiweiß 11 g Salz 1,9 g
Würzmittel für alle Fischgerichte und Meeresfrüchte Zutaten: Speisesalz, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat E621, Zwiebeln, Säuerungsmittel: Citronensäure E330, Dextrose, Gewürze (u.a. Pastinake), Kräuter (u.a. Petersilie), Lauch, Trennmittel: Siliciumdioxid E551, Gewürzextrakte Zugabe: 20 g / kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 619 kJ / 146 kcal Fett 0 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 14 g davon Zucker 5,5 g Eiweiß 15 g Salz 58,1 g
Gewürz für Lebensmittel Zutaten: Cassia-Zimtstangen. Zugabe: nach Geschmack Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1006 kJ / 243 kcal Fett 1,2 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 28 g davon Zucker 2,2 g Eiweiß 4,0 g Salz 0 g
Inhalt: 0.3 Kilogramm (43,17 € / 1 Kilogramm)
Würzmittel für Braten, Kurzbraten, Grillartikel und Convenience-Spezialitäten Zutaten: Pfeffer (43 %), Speisesalz, Säuerungsmittel: Citronensäure E 330, Zitronenschalen (5 %), Sonnenblumenöl ganz gehärtet, Dextrose, Gewürze, Gemüsepaprika, natürliches Zitronenaroma. Zugabe: 15-20 g/kg oder nach Geschmack Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 843 kJ / 200 kcal Fett 5,0 g davon gesättigte Fettsäuren 4,3 g Kohlenhydrate 24 g davon Zucker 3,4 g Eiweiß 5,0 g Salz 36,4 g
Farbstoff zum Bräunen von Suppen und Saucen Zutaten: Farbstoff: Ammoniak-Zuckerkulör E 150c. Zugabe: je nach gewünschter Farbintensität Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 78 kJ / 18 kcal Fett 0 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 4,6 g davon Zucker 4,6 g Eiweiß 0 g Salz 1,1 g
Inhalt: 1.3 Kilogramm (10,73 € / 1 Kilogramm)
Zutaten: Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Basilikum, SELLERIE, Majoran Allergene: Sellerie
Zutaten: Zwiebeln (76%), Palmöl, Weizenmehl, Salz Allergene: Weizenmehl
Zutaten: Karotten, Pastinaken, SELLERIE, Lauch Allergene: Sellerie
Zutaten: Paprika, SENF, Koriander, Wacholder, Curcumae, Zwiebeln, Chillies, Lorbeer, Nelken, Pfeffer, Bockshornklee, Muskat, Cumin, Zimt, Ingwer, Knoblauch, Reismehl, Speisesalz Allergene: Senf
Zutaten: Wacholder, Pfeffer, Zwiebeln, Piment, Liebstock, Lorbeer, Nelken, Paprika, Orangenschalen
PLASTAL ist ein Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis für Brühwurst, brühwurstartige Erzeugnisse und Bratwurst, sowie frische Bratwurst. Zutaten: Stabilisator E450 Dosierung: 3g pro kg Fleisch/Fett
Inhalt: 0.085 Kilogramm (52,35 € / 1 Kilogramm)
Umrötehilfsmittel für NPS hergestellte Brühwurst und brühwurstartige Erzeugnisse sowie Koch- und Rohwürste. Zugabe: 1g / kg Masse Kennzeichnung nach LMKV / Bestandteile: Dextrose, Säuerungsmittel: E575 Glucono-delta-Lacton, E330 Zitronensäure, Antioxidationsmittel: E300 Ascorbinsäure
Inhalt: 40 Gramm (37,48 € / 100 Gramm)
Die passende Gewürzmischung für die Herstellung des deutschen Klassikers unter den Würsten, die grobe Bratwurst.Gewürzmischung (Inhalt: 250g) ausreichend für ca. 2kg Grundmasse.Zutaten: 31g Zucker62g Weißer Pfeffer gemahlen31g Muskat gemahlen31g Piment gemahlen31g Koriander gemahlen31g Chilipulver16g Karadamom gemahlen16g IngwerpulverEs handelt sich um ein reines Naturgewürz.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (55,80 € / 1 Kilogramm)
Die passende Gewürzmischung für die Herstellung der gebrühten Farmerröllchen. Gewürzmischung (Inhalt: 250g) ausreichend für ca. 2kg Grundmasse.Zutaten: 31g Zucker62g weißer Pfeffer gemahlen31g Muskat gemahlen31g Piment gemahlen31g Koriander gemahlen31g Chilipulver16g Karadamom gemahlen16g IngwerpulverEs handelt sich um ein reines Naturgewürz.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (55,80 € / 1 Kilogramm)
Die passende Gewürzmischung für die Herstellung von grober Leberwurst.Gewürzmischung (Inhalt: 250g) ausreichend für ca. 15kg Grundmasse.Zutaten: 60g Majoran60g Muskat gemahlen45g Ingwerpulver22g Chilipulver22g Weißer Pfeffer gemahlen15g Koriander gemahlen15g Kümmel gemahlen7g Kardamom gemahlen7g Nelke gemahlenEs handelt sich um ein reines Naturgewürz.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (55,80 € / 1 Kilogramm)
Die passende Gewürzmischung für die Herstellung luftgetrockneter Pfefferbeißer Würste.Gewürzmischung (Inhalt: 250g) ausreichend für ca. 18kg Grundmasse.Zutaten: 55,5g Paprikapulver edelsüß 55,5g Weißer Pfeffer gemahlen41g Schwarzer Pfeffer geschrotet41g Grüner Pfeffer geschrotet15,5g Muskat gemahlen15,5g Brauner Zucker15,5g Traubenzucker15,5g IngwerpulverEs handelt sich um ein reines Naturgewürz.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (55,80 € / 1 Kilogramm)
Die passende Gewürzmischung für die Herstellung des italienischen Klassikers unter den Würsten, die grobe Fenchel Bratwurst oder auch Salsiccia genannt..Gewürzmischung (Inhalt: 250g) ausreichend für ca. 20kg Grundmasse.Zutaten: 84g Fenchel geschrotet84g Schwarzer Pfeffer gemahlen20g Weißer Pfeffer gemahlen20g Koriander gemahlen20g Rosen Paprikapulver20g Muskat gemahlenerEs handelt sich um ein reines Naturgewürz.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (55,80 € / 1 Kilogramm)
Natürliche & funktionelle Zusatzstoffe für perfekte Ergebnisse
Nicht alle Zusatzstoffe sind künstlich – viele stammen aus natürlichen Quellen und verbessern auf schonende Weise die Eigenschaften von Lebensmitteln. Geliermittel wie Agar-Agar, Emulgatoren wie Lecithin oder natürliche Konservierungsstoffe wie Ascorbinsäure sind bewährte Helfer in der Lebensmittelverarbeitung. Sie sorgen für bessere Textur, längere Haltbarkeit und ein perfektes Geschmackserlebnis.
Erfahren Sie mehr über den gezielten Einsatz natürlicher Zusatzstoffe und entdecken Sie innovative Hilfsmittel für Ihre Küche oder Produktion.
Hilfsmittel in der Lebensmittelverarbeitung – Effizienz & Qualität steigern
Von der Fleischverarbeitung über die Bäckerei bis zur Feinkostproduktion – technische Hilfsmittel sind unverzichtbar, um gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten.
Pökelsalze, Trennmittel oder Stabilisatoren unterstützen die Produktion, erleichtern die Verarbeitung und optimieren die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Mit den richtigen Hilfsstoffen lassen sich Geschmack, Optik und Konsistenz gezielt beeinflussen.
Finden Sie die passenden Produkte für Ihre Anforderungen und bringen Sie Ihre Lebensmittelkreationen auf ein neues Niveau.
Zusatzstoffe bewusst einsetzen – Qualität und Sicherheit in der Küche
Der richtige Umgang mit Zusatzstoffen ist entscheidend für die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln. Während einige Stoffe die Haltbarkeit verlängern, verbessern andere die Textur oder verstärken den Geschmack.
Doch nicht jeder Zusatzstoff ist gleich – viele natürliche Alternativen bieten ähnliche Vorteile ohne unerwünschte Nebenwirkungen.
Informieren Sie sich über die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten und entdecken Sie, wie Sie Zusatzstoffe und Hilfsmittel gezielt und verantwortungsbewusst in Ihrer Küche oder Produktion nutzen können.
