Naturdärme, Kunstdärme und Wurstgewürze für die professionelle Fleischerei

- 30 Minuten lauwarm (ca. 20-30 Grad Celsius oder 5 Minuten heiß (60-70 Grad Celsius), vollständig untergetaucht wässern - Kräftig, luftfrei füllen, jedoch nicht überdehnen - Prall abbinden bzw. clippen. Stippen ist möglich - Tripan: Heißräuchern möglich, dampfgesättigt bei 75 Grad Celsius - Intervallduschen, keine Platzgefahr

- Die Ware mindestens 30 Minuten in einer kalten bis handwarmen, 15%igen Kochsalzlösung vollständig untergetaucht wässern - Beim Füllen und verschließen auf korrekte Geräteeinstellungen achten. Beim Clippen entsprechende Clippgröße verwenden. Fest füllen, räuchern wie üblich - Während des Reifens und Räucherns auf ausreichende Luftfeuchtigkeit achten; Zugluft vermeiden - Genähte Formen: Fülldruck mit der Hand abfangen – nicht zu fest füllen.

Naturin R2L D 55/40 Rohwurstdarm - Die perfekte Alternative zum Schweinedarm Naturin R2L D 55/40 Rohwurstdarm-Eigenschaften: Farbneutral und unbedruckt Empfohlenes Füllkaliber: 55 Länge: 40,0 cm Beschreibung des Naturin R2 Rohwurstdarms: Wenn Sie nach einem idealen Ersatz für Schweinedarm suchen, ist der Naturin R2L D 55/40 Rohwurstdarm genau das Richtige für Sie. Perfekt für alle Rohwürste mit Räucherung, wie zum Beispiel Salami, garantiert dieser Darm hervorragende Abpelleigenschaften. Darüber hinaus gibt es kein Ablösen während der Reifung. Der Darm ist sowohl füll- als auch clippfest, verhindert Fettübertritte und garantiert eine brillante Farbaufnahme und Aromenentwicklung beim Räuchern. Vorteile des Naturin R2L D 55/40 Rohwurstdarms: Schnelle Verarbeitung Äußerst robust und reißfest Konsistente Endprodukte Kalibertreu Für den Räucherprozess geeignet Fettundurchlässig Herausragende Farb- und Aromaannahme Verarbeitung des Naturin Rohwurstdarms: Wässern Sie den Darm 10-30 Minuten vollständig in einer kalten bis handwarmen 10-15%igen Kochsalzlösung. Achten Sie beim Füllen und Verschließen auf die richtige Geräteeinstellung und bei der Clipanwendung auf die passende Clipgröße. Die Wurst wie gewohnt fest füllen und räuchern. Während des Reifens und Räucherns ist es wichtig, für ausreichende Luftfeuchtigkeit zu sorgen und Zugluft zu vermeiden. Reifeeigenschaften des Naturin Rohwurstdarms: Der Darm gewährleistet während des gesamten Reifeprozesses eine konstante Haftung am Wurstgut. Bei der Reifung wird eine stetige Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsreduktion empfohlen. Dieser Darm lässt sich problemlos schälen und sorgt dafür, dass die geschälte Wurst stets optisch ansprechend ist. Räuchereigenschaften des Naturin R2L D 55/40 Rohwurstdarms: Die ausgezeichnete Durchlässigkeit für Rauch und Wasserdampf ermöglicht eine optimale Geschmacks- und Aromabildung. Zusammen mit den überlegenen Räuchereigenschaften erhalten Sie ein optisch perfektes Endprodukt. Wählen Sie den Naturin R2L D 55/40 Rohwurstdarm für ein hervorragendes Wurstprodukt ohne den Bedarf eines Schweinedarms!

- Die Ware mindestens 30 Minuten in einer kalten bis handwarmen, 15%igen Kochsalzlösung vollständig untergetaucht wässern - Beim Füllen und verschließen auf korrekte Geräteeinstellungen achten. Beim Clippen entsprechende Clippgröße verwenden. Fest füllen, räuchern wie üblich - Während des Reifens und Räucherns auf ausreichende Luftfeuchtigkeit achten; Zugluft vermeiden - Genähte Formen: Fülldruck mit der Hand abfangen – nicht zu fest füllen.

- Die Ware mindestens 30 Minuten in einer kalten bis handwarmen, 15%igen Kochsalzlösung vollständig untergetaucht wässern - Beim Füllen und verschließen auf korrekte Geräteeinstellungen achten. Beim Clippen entsprechende Clippgröße verwenden. Fest füllen, räuchern wie üblich - Während des Reifens und Räucherns auf ausreichende Luftfeuchtigkeit achten; Zugluft vermeiden - Genähte Formen: Fülldruck mit der Hand abfangen – nicht zu fest füllen.

- Die Ware mindestens 30 Minuten in einer kalten bis handwarmen, 15%igen Kochsalzlösung vollständig untergetaucht wässern - Beim Füllen und verschließen auf korrekte Geräteeinstellungen achten. Beim Clippen entsprechende Clippgröße verwenden. Fest füllen, räuchern wie üblich - Während des Reifens und Räucherns auf ausreichende Luftfeuchtigkeit achten; Zugluft vermeiden - Genähte Formen: Fülldruck mit der Hand abfangen – nicht zu fest füllen.

- Die Ware mindestens 30 Minuten in einer kalten bis handwarmen, 15%igen Kochsalzlösung vollständig untergetaucht wässern - Beim Füllen und verschließen auf korrekte Geräteeinstellungen achten. Beim Clippen entsprechende Clippgröße verwenden. Fest füllen, räuchern wie üblich - Während des Reifens und Räucherns auf ausreichende Luftfeuchtigkeit achten; Zugluft vermeiden - Genähte Formen: Fülldruck mit der Hand abfangen – nicht zu fest füllen.

- Die Ware mindestens 30 Minuten in einer kalten bis handwarmen, 15%igen Kochsalzlösung vollständig untergetaucht wässern - Beim Füllen und verschließen auf korrekte Geräteeinstellungen achten. Beim Clippen entsprechende Clippgröße verwenden. Fest füllen, räuchern wie üblich - Während des Reifens und Räucherns auf ausreichende Luftfeuchtigkeit achten; Zugluft vermeiden - Genähte Formen: Fülldruck mit der Hand abfangen – nicht zu fest füllen.

- Die Ware mindestens 30 Minuten in einer kalten bis handwarmen, 15%igen Kochsalzlösung vollständig untergetaucht wässern - Beim Füllen und verschließen auf korrekte Geräteeinstellungen achten. Beim Clippen entsprechende Clippgröße verwenden. Fest füllen, räuchern wie üblich - Während des Reifens und Räucherns auf ausreichende Luftfeuchtigkeit achten; Zugluft vermeiden - Genähte Formen: Fülldruck mit der Hand abfangen – nicht zu fest füllen.

Gemahlener Rosmarin entfaltet sein würziges, aromatisches Profil besonders gleichmäßig und eignet sich zum Würzen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Kartoffeln, Gemüse oder Marinaden. Die feine Form sorgt dafür, dass das Aroma sich schnell und gleichmäßig in Speisen verteilt. Produktdetails: 100 % reiner gemahlener Rosmarin Intensives, würziges Kräuteraroma Gleichmäßige Aromaverteilung in Speisen Vielseitig einsetzbar für warme und kalte Gerichte

Gerebelter Rosmarin liefert ein intensives, würziges Aroma und eignet sich ideal zum Würzen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Kartoffeln, Gemüse oder Marinaden. Die handlich gerebelte Form erleichtert die Dosierung und sorgt dafür, dass das Aroma beim Kochen gut freigesetzt wird. Produktdetails: 100 % reine, gerebelte Rosmarinblätter Intensives, würziges Kräuteraroma Praktische Form für einfache Verwendung Vielseitig einsetzbar für warme und kalte Gerichte

Getrocknete Schnittlauchröllchen liefern das typische, milde Zwiebel-Kräuteraroma und eignen sich ideal zum Würzen von Suppen, Salaten, Saucen, Eierspeisen oder Kartoffelgerichten. Die praktische Form ermöglicht eine schnelle Verwendung, ohne frischen Schnittlauch vorbereiten zu müssen. Produktdetails: 100 % reine, getrocknete Schnittlauchröllchen Mildes, frisches Kräuteraroma Vielseitig einsetzbar für warme und kalte Speisen Praktische Röllchenform für schnelle Verwendung

Sellerieknollenpulver liefert das charakteristische, würzige Aroma von Sellerie in konzentrierter Form. Es eignet sich ideal zum Würzen von Suppen, Saucen, Eintöpfen, Salaten oder Fleischgerichten. Durch die feine Pulverform verteilt sich das Aroma gleichmäßig und erleichtert die Dosierung. Produktdetails: 100 % reines Sellerieknollenpulver Intensives, würziges Selleriearoma Vielseitig einsetzbar für warme und kalte Speisen Feine Pulverform für gleichmäßige Aromaverteilung

Ganze Senfkörner liefern ein kräftiges, leicht scharfes Aroma und eignen sich ideal zum Würzen von Marinaden, Saucen, Eintöpfen, Pickles oder Fleischgerichten. Sie können ganz verwendet oder kurz angeröstet werden, um ihr Aroma besonders intensiv freizusetzen. Produktdetails: 100 % reine, ganze Senfkörner Kräftiges, würziges Aroma Vielseitig einsetzbar für warme und kalte Speisen Ganze Körner für Koch- oder Einlegezwecke

Gerebelter Thymian überzeugt mit seinem intensiven, würzig-aromatischen Duft und Geschmack. Die sorgfältig getrockneten Thymianblätter eignen sich ideal zum Würzen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Eintöpfen, Suppen oder Saucen. Thymian verleiht jedem Gericht eine mediterrane Note und rundet sowohl einfache als auch raffinierte Speisen ab. Produktdetails: 100 % reine gerebelte Thymianblätter Intensives, aromatisches Kräuteraroma Vielseitig einsetzbar für warme und kalte Gerichte Praktische gerebelte Form für sofortige Verwendung

Entdecken Sie unsere hochwertigen Kunstdärme, die speziell entwickelt wurden, um Ihre kulinarischen Kreationen auf ein neues Niveau zu heben. Unsere Kunstdärme stehen für höchste Qualität und Zuverlässigkeit. Sie wurden speziell für die Anforderungen professioneller Köche und Metzger entwickelt. Dank ihrer Festigkeit eignen sie sich hervorragend für die Herstellung von ungeräucherten Koch- und Brühwürsten, Sülzen, Suppen, Kräuterbutter, Pasteten und vielem mehr. Als Suppendarm: Der ideale Begleiter für die Zubereitung köstlicher Suppen. Dieser hochwertige Suppendarm garantiert eine gleichmäßige Textur und bringt die Aromen Ihrer Suppen perfekt zur Geltung. Als Wurstdarm: Mit unserem Kunstdarm setzen Sie auf einen bewährten Darm für die Herstellung von Wurstwaren und anderen Fleischspezialitäten. Seine Flexibilität und Stabilität machen ihn zur ersten Wahl für anspruchsvolle Anwendungen in der Fleischverarbeitung. Der vielseitige Alleskönner: Er eignet sich nicht nur hervorragend für Suppen, sondern auch für Kräuterbutter und viele andere kreative Gerichte. Dank seiner Qualität und Flexibilität sind Ihrer kulinarischen Fantasie keine Grenzen gesetzt. Verarbeitungstipps: Weichen Sie den Darm 10-30 Minuten in einer kalten bis handwarmen, 10-15%igen Kochsalzlösung ein. Achten Sie beim Füllen und Verschließen auf die richtige Geräteeinstellung. Verwenden Sie beim Clippen die passende Clipgröße und räuchern Sie wie gewohnt. Achten Sie während der Reifung und Räucherung auf die richtige Luftfeuchtigkeit und vermeiden Sie Zugluft. Lagerungsempfehlung: Lagern Sie den Darm trocken zwischen 5°C und 25°C, um seine Qualität zu erhalten.    

Ganze Wacholderbeeren bringen ein kräftiges, leicht harziges Aroma in Fleischgerichte, Wild, Eintöpfe, Sauerkraut oder Marinaden. Die getrockneten Beeren können während des Kochens mitgegeben und vor dem Servieren entfernt werden. Sie eignen sich auch für die Herstellung von Likören oder Spirituosen. Produktdetails: 100 % reine, ganze Wacholderbeeren Kräftiges, aromatisches, leicht harziges Aroma Vielseitig einsetzbar für herzhafte Speisen und Getränke Ganze Beeren für Koch- oder Einlegezwecke

Geschrotete Wacholderbeeren bringen ein intensives, harzig-herbes Aroma mit einer leicht süßlichen und fruchtigen Note in die Küche. Ideal zum Verfeinern von Wild- und Fleischgerichten, deftigen Eintöpfen, Sauerkraut oder herzhaften Marinaden. Durch das Schroten wird das volle Aroma schnell freigesetzt und verleiht Speisen eine besondere Geschmacksintensität. Produktdetails: Wacholderbeeren, grob geschrotet Würzig-herb mit dezenter Süße Ideal für Wild, Eintöpfe, Sauerkraut und Marinaden Schnelle Aromaentfaltung durch grobe Struktur

Bei dem Räuchermehl 10/4 handelt es sich um naturbelassenes Buchenrundholz, welches ausschließlich aus nachhaltiger Forstwirtschaft stammt. Körnung: 2,0-5,0 mm Kornverteilung: > 5 mm         max. 1%                                       5,0-2,0 mm    min. 85%                                       < 2,0 mm       max. 10% Feuchte: ca. 11 % atro +/- 2%  

Bei dem Räuchermehl 20/160 handelt es sich um naturbelassenes Buchenrundholz, welches ausschließlich aus nachhaltiger Forstwirtschaft stammt. Körnung: 3,0-10,0 mm Kornverteilung: > 14 mm          0%                                       14,0-5,0 mm    min. 50%                                       5,0-2,5 mm      min. 30%                                       < 2,5 mm         max. 3% Feuchte: ca. 13% atro +/- 2%  

Bei dem Räuchermehl 5/10 handelt es sich um naturbelassenes Buchenrundholz, welches ausschließlich aus nachhaltiger Forstwirtschaft stammt. Körnung: 0,2-1,25 mm Kornverteilung: > 1,25 mm         max. 0,5%                                       1,25-0,2 mm    min. 95%                                       < 0,2 mm       max. 5% Feuchte: ca. 5 bis 14 % atro  

Bei dem Räuchermehl 7/20 handelt es sich um naturbelassenes Buchenrundholz, welches ausschließlich aus nachhaltiger Forstwirtschaft stammt. Körnung: 1,0-2,8 mm Kornverteilung: > 2,8 mm         max. 2%                                       2,8-1,0 mm      min. 85%                                       < 1,0 mm         max. 10% Feuchte: ca. 12% atro +/- 2%  

Intensiv-Rötehilfsmittel mit Frabstabilisator für Brühwurst, Kochwurst und Rohwurst. JABAROT SUPER beschleunigt die Umrötung und stabilisiert die Pökelfarbe. Zugabe: 1-2g / kg Masse Kennzeichnung nach LMKV / Bestandteile: Dextrose, Säuerungsmittel: E575 Glucono-delta-Lacton, E330 Zitronensäure, Antioxidationsmittel: E300 Ascorbinsäure