Zusatzstoffe & Hilfsmittel – Unverzichtbar für die Lebensmittelverarbeitung
Ob in der professionellen Lebensmittelherstellung oder in der heimischen Küche – Zusatzstoffe und Hilfsmittel spielen eine wichtige Rolle bei der Verarbeitung, Haltbarmachung und Veredelung von Lebensmitteln.
Von Bindemitteln über Säureregulatoren bis hin zu natürlichen Konservierungsstoffen – die richtigen Zutaten sorgen für optimale Konsistenz, lange Frische und beste Qualität.
Entdecken Sie hochwertige Zusatzstoffe für Ihre Lebensmittelproduktion und profitieren Sie von professionellen Lösungen für Ihre Rezepte.
Präparat mit würzenden Zutaten der Spitzenklasse für Fleischwurstsorten. Aromabetont, würzintensiv, kein Glutamat erforderlich. Bestandteile: Gewürze (u.a. Senf, Sellerie), Dextrose, Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat; natürliches Aroma.
Präparat mit würzenden Zutaten für Fleischwurst, Putenfleischwurst und Brühwürstchen der Spitzenklasse Zutaten:Gewürze (u.a. Senf, Sellerie), Dextrose, Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat; natürliches Aroma, Farbstoff: *E160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) Zugabe: 4g/kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1467 kJ / 349 kcal Fett 11,1 g davon gesättigte Fettsäuren 2,5 g Kohlenhydrate 46,7 g davon Zucker 33,6 g Eiweiß 15,5 g Salz 4,04 g
Zugabe: 20g / kg Masse oder nach Geschmack Würzrichtung: Paprika, Zwiebel, Knoblauch Kennzeichnung nach LMKV / Bestandteile: Speisesalz, Gewürze, Dextrose, Hefeextrakt, natürliches Aroma
Inhalt: 1.5 Kilogramm (16,63 € / 1 Kilogramm)
Gewürzsalz für Gyros-Spieße, Lamm-Koteletts, Geschnetzeltes, Gulaschzubereitungen, rustikale Fleischragouts, Saucen und Salate, Bratwurst, Fleischkäse und Hackbraten Zutaten: Speisesalz, Gewürze, Tomatenpulver, natürliches Aroma Zugabe: 15g/kg Fleisch Würzrichtung: Oregano, Tomate, Knoblauch, Pfeffer Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 551 kJ / 131 kcal Fett 2,6 g davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g Kohlenhydrate 21,7 g davon Zucker 12,8 g Eiweiß 5,0 g Salz 58,43 g
Gewürzsalz für Gyros-Erzeugnisse mit typischer Würznote Zugabe: 25g/kg Fleisch Würzrichtung: Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Oregano Kennzeichnung nach LMKV / Bestandteile: Speisesalz, Gewürze, Kräuter, Dextrose, Hefeextrakt, natürliches Aroma
Hausmacher Schwartenmagen Presskopf Präparat mit würzenden Zutaten für Hausmacher Schwartenmagen, Presskopf
Gewürzpräparat für Jägerbratwurst, Jägergriller, Rost- und Geflügelbratwurst Nur für gewerbliche Verwendung Zutaten: Gewürze (u.a. SELLERIE), Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat; Dextrose, natürliches Aroma Hinweis: * Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung Zugabe: 6-8 g / kg Würzrichtung: Pfeffer, Koriander, Zwiebel, Kümmel, Majoran Geschmack: salzig, scharf, ausgewogen
Inhalt: 1.5 Kilogramm (19,87 € / 1 Kilogramm)
Gewürzpräparat für Aufschnitt Zutaten: Gewürze (u.a. Senf, Sellerie), Dextrose, Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat; natürliches Aroma Zugabe: 4g/kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1494 kJ / 356 kcal Fett 14,1 g davon gesättigte Fettsäuren 1,6 g Kohlenhydrate 41,9 g davon Zucker 30,0 g Eiweiß 15,2 g Salz 1,71 g
Anwendung: Für Fleischwurst und Lyoner im Ring Würzrichtung: Pfeffer, Muskat, Paprika Vorteile: wirtschaftliche Zugabe ohne Gluten Zugabe: 3 g je kg Inhalt: Gewürze (u. a. SENF) Dextrose Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat natürliches Aroma
Anwendung: Für gerauchte und frische Schinken- und Jagdwurst Würzrichtung: Pfeffer, Muskat, Paprika, Kardamom Vorteile: wirtschaftliche Zugabe ohne Gluten ohne Konservierungsstoffe Zugabe: 3 g je kg Inhalt: Gewürze (u. a. SENF) Dextrose Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat natürliches Aroma
Anwendung: Die passende Würzung für Wiener, Bockwurst und Frankfurter Würzrichtung: Pfeffer, Muskat, Paprika Vorteile: wirtschaftliche Zugabe einfache Dosierung hohe Würzkraft Zugabe: 3 g je kg Inhalt: Gewürze (u. a. SENF) Dextrose Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat natürliches Aroma
Gewürzsalz für Cevapcici nach slawischer Art Zutaten: Speisesalz, Gewürze (u.a. SENF), Würze (hydrolisiertes Pflanzeneiweiß, Speisesalz, Sonnenblumenöl, natürliches Aroma) Zugabe: 30 g / kg ´Fleisch Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 599 kJ / 142 kcal Fett 2,9 g davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g Kohlenhydrate 22,3 g davon Zucker 12 g Eiweiß 6,6 g Salz 54,60 g
Gewürzpräparat für Leberknödel, Leberspätzle und ähnliche Zubereitungen. Zutaten: Gewürze (u.a. Senf, Sellerie), Dextrose, Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat; natürliches Aroma Zugabe: 6 g/kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1502 kJ / 356 kcal Fett 7,4 g davon gesättigte Fettsäuren 3,0 g Kohlenhydrate 62,9 g davon Zucker 27,8 g Eiweiß 9,3 g Salz 0,6 g
Gewürzpräparat für Lyoner und Aufschnit Zutaten: Gewürze (u.a. Senf, Sellerie ), Dextrose, Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat; natürliches Aroma Zugabe: 4g/kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 1481 kJ / 353 kcal Fett 16,5 g davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g Kohlenhydrate 29,9 g davon Zucker 15,5 g Eiweiß 21,3 g Salz 3,42 g
Zugabe: 15 g / kg Masse oder nach Geschmack Würzrichtung: Paprika, Pfeffer, Knoblauch Kennzeichnung nach LMKV / Bestandteile: Gewürze, Dextrose, natürliches Aroma
Gewürzpräparat für Rindswurst Frankfurter Art, Rinds-Lyoner und Rindswürstchen Zutaten: Gewürze (u.a. Senf), Dextrose, Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat; Würze, Farbstoff: *E160c Paprikaextrakt *Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung Zugabe: 8g / kg
Präparat mit würzenden Zutaten für z.b. Suppenklößchen Zugabe: 1 kg Vollei (20 St.) mit 500 g Milch gut verquirlen, 1 kg Suppenklößchen-Mix untermischen, 300 g Butter in die Knödelmasse einarbeiten. Die fertige Knödelmasse ca. 30 min ziehen lassen, mit nassen Händen Klößchen formen und in ca. 80 °C heißer Fleischbrühe 10– 15 min garen, nicht kochen lassen! Würzrichtung: Petersilie, Muskat Kennzeichnung nach LMKV / Bestandteile: Paniermehl (WEIZENMEHL, Speisesalz, Hefe), Speisesalz, Kräter, Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat, Gewürze, MILCHEIWEISS
Anwendung: Für Wiener Würstchen vom Schwein und Geflügel - fein oder mit Einlage Würzrichtung: Pfeffer, Koriander, Macis, Muskat, Cardamom Vorteile: ohne Gluten ohne Konservierungsstoffe Zugabe: 4 g je kg Inhalt: Gewürze (u. a. SENF) Dextrose Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat natürliches Aroma Würze Farbstoff: E160c Paprikaextrakt
Hela Hackfleisch Fertigwürzung (1 Set, mit 5 Beutel a 7g)Eignet sich zum Würzen von Hackfleischgerichten aller Art wie z.B. Frikadellen, Hackbraten, Hackflesich-Füllung sowie als Würzung für Kurzbratstücke.Zutaten: Kochsalz, Dextrose, Muskat, Paprika, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Pfeffer, Macis, Kümmel, Gewürze und Kräuter (enthält Sellerie, Senfmehl) Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 609 kJ / 145 kcal Fett 3,9 g davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g Kohlenhydrate 21,1 g davon Zucker 17,3 g Eiweiß 4,9 g Salz 62,6 g
Hela Hackfleisch Fertigwürzung (1 Set, mit 5 Beutel a 7g)Eignet sich zum Würzen von Hackfleischgerichten aller Art wie z.B. Frikadellen, Hackbraten, Hackflesich-Füllung sowie als Würzung für Kurzbratstücke.Zutaten: Kochsalz, Dextrose, Muskat, Paprika, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Pfeffer, Macis, Kümmel, Gewürze und Kräuter (enthält Sellerie, Senfmehl) Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 609 kJ / 145 kcal Fett 3,9 g davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g Kohlenhydrate 21,1 g davon Zucker 17,3 g Eiweiß 4,9 g Salz 62,6 g
Hela Hackfleisch Fertigwürzung (1 Set, mit 5 Beutel a 7g)Eignet sich zum Würzen von Hackfleischgerichten aller Art wie z.B. Frikadellen, Hackbraten, Hackflesich-Füllung sowie als Würzung für Kurzbratstücke.Zutaten: Kochsalz, Dextrose, Muskat, Paprika, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Pfeffer, Macis, Kümmel, Gewürze und Kräuter (enthält Sellerie, Senfmehl) Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 609 kJ / 145 kcal Fett 3,9 g davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g Kohlenhydrate 21,1 g davon Zucker 17,3 g Eiweiß 4,9 g Salz 62,6 g
Super leckeres Hänchen Gewürzssalz! Einzigartig im Geschmack! Super lecker! Zutaten: Kochsalz, Gewürze (enthält SENFMEHL), Geschmacksverstärker: E621 Monoatriumglutamat, Aromen. Allergene: enthält Senf Zugabe: nach geschmack bzw. 18-20 g auf 1 kg Material
Zutaten: Kochsalz ummantelt (Ummmantelungsmaterial: Sonnenblumenöl ganz gehärtet), Paprika, Pfeffer, Zwiebeln, Gewürze Zugabe: Nach Geschmack bzw. 20-30g auf 1 kg Material
Würzmittel für Braten, Kurzbraten, Grillartikel und Convenience-Spezialitäten Zutaten: Speisesalz, Gewürze (Pfeffer, Paprika), Käsepulver (enthält MILCH), Schalotten, Kräuter (u.a. Petersilie, Basilikum), Dextrose, Zwiebeln, Sonnenblumenöl ganz gehärtet, natürliches Aroma, Knoblauch. Zugabe: 15-20 g pro kg Nährwertangaben Nährwerte pro 100 g Energie 873 kJ / 209 kcal Fett 9,7 g davon gesättigte Fettsäuren 7,0 g Kohlenhydrate 18 g davon Zucker 10 g Eiweiß 9,2 g Salz 46,1 g
Natürliche & funktionelle Zusatzstoffe für perfekte Ergebnisse
Nicht alle Zusatzstoffe sind künstlich – viele stammen aus natürlichen Quellen und verbessern auf schonende Weise die Eigenschaften von Lebensmitteln. Geliermittel wie Agar-Agar, Emulgatoren wie Lecithin oder natürliche Konservierungsstoffe wie Ascorbinsäure sind bewährte Helfer in der Lebensmittelverarbeitung. Sie sorgen für bessere Textur, längere Haltbarkeit und ein perfektes Geschmackserlebnis.
Erfahren Sie mehr über den gezielten Einsatz natürlicher Zusatzstoffe und entdecken Sie innovative Hilfsmittel für Ihre Küche oder Produktion.
Hilfsmittel in der Lebensmittelverarbeitung – Effizienz & Qualität steigern
Von der Fleischverarbeitung über die Bäckerei bis zur Feinkostproduktion – technische Hilfsmittel sind unverzichtbar, um gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten.
Pökelsalze, Trennmittel oder Stabilisatoren unterstützen die Produktion, erleichtern die Verarbeitung und optimieren die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Mit den richtigen Hilfsstoffen lassen sich Geschmack, Optik und Konsistenz gezielt beeinflussen.
Finden Sie die passenden Produkte für Ihre Anforderungen und bringen Sie Ihre Lebensmittelkreationen auf ein neues Niveau.
Zusatzstoffe bewusst einsetzen – Qualität und Sicherheit in der Küche
Der richtige Umgang mit Zusatzstoffen ist entscheidend für die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln. Während einige Stoffe die Haltbarkeit verlängern, verbessern andere die Textur oder verstärken den Geschmack.
Doch nicht jeder Zusatzstoff ist gleich – viele natürliche Alternativen bieten ähnliche Vorteile ohne unerwünschte Nebenwirkungen.
Informieren Sie sich über die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten und entdecken Sie, wie Sie Zusatzstoffe und Hilfsmittel gezielt und verantwortungsbewusst in Ihrer Küche oder Produktion nutzen können.
